كرات جوز الهند الباردة طب 21 الشاملة

كرات جوز الهند

المكوّنات

• عشرون غراماً من الطحين.
• مئة غرامٍ من كلٍ من:
• خمسون غراماً من الحليب المركز المحلى.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• بياض خمس بيضات.
• رشة من الملح.

• السكر البودرة.
• بودرة اللوز.

طريقة التحضير

• خفق بياض البيض والفانيلا والملح إلى أن يصبح الخليط متماسكاً قليلاً.
• إضافة السكر على ثلاثة مراحل وتقليبه بعد كل إضافة إلى أن يصبح الخليط متماسكاً.
• إضافة الحليب المركز وخلطه جيداً.
• خلط اللوز والسكر البودرة وجوز الهند والطحين، وتقليب المكونات بهدوء مع بياض البيض على مرحلتين.
• ضخ العجينة من قرطاس الحلوى على صينية فرن مبطنة بورق الخبز.
• خبز الكرات في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة.

حلى كرات جوز الهند بالبسكويت

المكوّنات

• كوب من جوز الهند المبشور ناعماً.
• نصف علبة من القشطة.
• ربع كوب من المكسرات المجروشة.
• عبوتان من بسكويت الشاي.

طريقة التحضير

• طحن البسكويت جيداً ثمّ إضافة المكسرات إليه.
• إضافة القشطه بالتدريج وعجن المكونات إلى أن يتم الحصول على عجينة لا تلتصق باليد.
• عمل العجينة على شكل كرات متساوية الحجم، ثم وضعها في جوز الهند المبشور حتى يتم تغطيتها بالكامل.
• وضع الكرات في الثلاجة إلى أن تصبح متماسكة، وتقديمها مع الشاي أو القهوة.

كرات جوز الهند والمربى

المكوّنات

• كوبان ونصف من جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• رشة من الملح.
• الفانيلا.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم.
• بياض أربع بيضات كبيرات.

• الطحين.
• المربى.

طريقة التحضير

• خلط الملح وجوز الهند والطحين معاً.
• خفق البياض بالخفاقة على درجة متوسطة إلى أن يتضاعف ثمّ وضع معلقة الخل مع الاستمرار في التقليب بالتناوب مع إضافة السكر، والاستمرار بالتقليب إلى انتهاء الكمية، للحصول على خليط قوامه أبيض متماسك بحيث إذا رفع الطبق لا ينقلب منه مزيج البياض.
• إضافة المكونات الجافة بالتدريج مع الخلط برفق، ثم إضافة ملعقتي المربى ورشة الفانيلا السائلة وتحريكه.
• إحضار صينية الخبز، وتسخين الفرن ووضع ورق زبدة على صينية الخبز.
• وضع مزيج جوز الهند داخل كيس حلواني.
• تشكيل الكرات على الصينية بترك مسافة بين الحبات إلى أن يتم ملء الصينية.
• وضع الصينية في وسط الفرن حيث تخبز من الأسفل والأعلى على درجة متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة أو إلى أن تصبح الكرات مائلة إلى اللون الأحمر.
• تقديمها فاترة أو باردة.

بسطة جوز الهند

المكوّنات

• كوبان من القطر الساخن.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وربع من جوز الهند الناعم.
• ثلاث بيضات كبيرات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من كلٍ من:
• ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف كوب من السمن.

• الزبادي.
• السكر.
• الطحين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وإحضار طبق فرن أو صينية مربعة متوسطة الحجم ودهنها بالسمن.
• وضع السكر والسمن في وعاء الخلاط، ثم تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط إلى أن تندمج المكونات.
• إضافة البيض بالتدريج وخفقه إلى أن يتم إختفائه.
• إضافة البيكنج باودر والزبادي والطحين وجوز الهند والملح وبيكربونات الصودا والفانيلا.
• توزيع الخليط في الطبق ومساواة السطح.
• وضع طبق البسطة في الفرن لمدة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج.
• إخراج الطبق من الفرن وتوزيع القطر ساخناً، وتركها إلى أن تتشرب.
• رش جوز الهند فوقها وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً ثمّ تقطيعها وتقديمها.