تحلية باردة طب 21 الشاملة

كيك الفانيلا والحليب

المكوّنات

• بيضتان، حجم متوسط.
• كوبان وربع من الدقيق.
• كوب من الحليب قليل الدسم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب وثلث من السكر الناعم.
• نصف كوب من الزبدة اللينة، أو السمنة النباتية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الدقيق، والبيض، والفانيلا، والسكر، والسمنة، والملح، والحليب، والبيكنج باودر معاً في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ تشغيل مضرب التقليب لمدّة دقيقتين على سرعة متوسطة حتى يصبح لدينا خليط ناعم.
• إحضار قالبين من الكيك مستدير الشكل، على أن يكونا مدهونا بالسمنة مع تبطينهم بالقليل من الدقيق.
• توزيع خليط الكيك المتكون في القالبين بشكل متساوٍ، ثمّ إدخالهم إلى الفرن على الرف الشبكي في وسط الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية.
• ترك قوالب الكيك في الفرن لخبزهم لمدّة خمس وثلاثين دقيقة أو حتى تمام النضج، ثمّ إخراجهم من الفرن وتركهم لمدّة أربع دقائق قبل قلبه على شبك معدني.
• ترك الكيك حتى يبرد على شبك معدني، ووضع طبقة من الكيك في طبق التقديم ودهنها بكمية قليلة من الكريمة، ثمّ وضع طبقة الكيك الثانية فوقها مع توزيع الكريمة على سطحها وحوافها.
• إدخال قالب الكيك إلى الثلاجة حتى يبرد قبل تقديمه.

تريس ليتشي كيك بالشوكولاتة

المكوّنات

• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من كلٍ من: الماء الساخن، والكاكاو البودرة.
• مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة بالحليب ومقطعة.
• بيضتان حجم كبير.
• كوب من السكر.
• ثلثا كوب من اللبن الرائب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيلا.

مكوّنات نقع الكيك:

• نصف كوب من كلٍ من:

• الشوكولاتة بالحليب، مذابة.
• الحليب المبخر.
• الحليب مكثف.

مكوّنات التزيين:

• الشوكولاتة الداكنة.
• ربع كوب من السكر.
• كوبان من الكريم الباردة.

طريقة التحضير

• خفق الزبدة، والماء الساخن معاً في وعاء ووضعهم جانباً.
• خلط كلٍ من: البيض، والملح، والبيكنج باودر، والصوديوم، والكاكاو، والدقيق، والسكر، والفانيلا، واللبن معاً، ثمّ خفقهم بشكل جيد لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة خليط الزبدة لخليط البيض وخفقهم معاً للحصول على خليط ناعم، وإضافة قطع الشوكولاتة إليه وتقليبهم معاً، ثمّ سكب الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الزيت مع رش الطحين عليه.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعون دقيقة، وخبزها لمدّة أربعين دقيقة حتى تنضج، ثمّ تركها جانباً إلى أن تبرد تماماً.
• ثقب الكيك المخبوز بالسيخ لعمل أكثر من ثقب فيه، وخفق مكوّنات نقع الكيك معاً وسكب المزيج المتكون بهدوء على الكيك، ثمّ إدخاله الثلاجة لتبريده لمدّة ثلاثين دقيقة.
• خفق كلٍ من: السكر البودرة، والكريمة الباردة معاً في وعاء للحصول على قوام كثيف، ثمّ تزيين الكيك بها ورشّها ببرش الشوكولاتة قبل تقديمها.

جيلى بالليمون ونعناع

المكوّنات

• ملعقتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
• أوراق من النعناع.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الساخن.
• ربع كوب من كلٍ من: الماء البارد، والماء الساخن.

طريقة التحضير

• إذابة الجيلاتين في قدر فيه ربع كوب من الماء الساخن، وخلط كلٍ من: الماء البارد، وأوراق النعناع، والسكر، وعصير الليمون معاً.
• سكب الخليط المتكون في كأس التقديم، ثمّ إدخاله الثلاجة إلى أن يتجمد لتقديمه.