الكيك
تعاني الكثير من النساء من الفشل في تحضير قالب الكيك بشكلٍ صحيح؛ حيث يشعرن بالحرج وخاصةً إذا كانت لديهنّ مناسبة أو حفلة، ويكون ذلك بسبب ارتكاب بعض الأخطاء خلال مرحلة الإعداد أو الخبز، لذلك سوف نتحدّث في هذا المقال عن الأسباب المؤدية إلى فشل الكيك، وطريقة تحضيره بالشكل الصحيح.
شروط نجاح الكيك
- استخدام البيض على درجة حرارة الغرفة، أي أنّه يجب إخراجه من الثلاجة قبل الاستخدام بنصف ساعة، أو أن يتمّ وضعه في الماء الفاتر لمدة عشرة دقائق.
- تسخين الفرن لمدّة عشر دقائق قبل وضع الكيك فيه.
- ضرورة خفق المكوّنات باتجاه واحد.
- تمازج كلّ المكوّنات جيّداً.
- يجب تنخيل المكوّنات الجافة قبل استخدامها لضمان عدم وجود تكتلات فيها.
- استخدام المقادير المُحددة بالضبط، واتباع خطوت العمل بحذافيرها.
- تجنّب الإكثار من استخدام البيكنج باودر، وذلك لأنّه سينفخ الكيك بسرعة وبالتالي سوف تهبط بسرعة.
أسباب فشل الكيك
- إذا كانت كمية الطحين أكثر من كمية المواد السائلة كالحليب، أو الزيت، أو العصير، سوف تجف الكيكة، ومن ثمّ تتسطح.
- إذا كانت كمية الكيك الموضوعة في القالب أكبر من حجم القالب، فإن الكيك سوف يصبح قاسياً، لذلك يفضل اختيار القوالب ذات الحواف العالية.
- عند فتح الفرن في النصف الأول من خبز الكيك، فإنّ الكيك سوف يكون هابطاً من المنتصف، لذلك يجب عدم فتحه في النصف ساعة الأولى من عملية الخبز.
- خبز الكيك على درجة حرارة عالية، سيؤدي إلى انكماشه.
- خبز الكيك على درجة حرارة منخفضة، سيؤدي إلى تغيّر لونه.
- إذا لم يتم خلط المكوّنات جيّداً سوف تظهر تكتلات غامقة اللون في الجهة الثانية من قالب الكيك.
- وضع قالب الكيك في الثلاجة مباشرة وهو ساخن، سيتسبب في انكماشه.
- خلط عجينة الكيك بشكلٍ مبالغٍ فيه سيؤدي إلى زيادة سمك الكيكة وثقلها عند نضجها.
- عدم خفق خليط الكيك بشكلٍ جيّد أثناء الإعداد، يتسبّب في ظهور حبيبات في الكيكة الناضجة.
- إذا كان الكيك هشاً جداً ويتفتت، فسيكون ذلك بسبب زيادةٍ في كميّة السكر أو الزيت.
طريقة إعداد الكيك
المكوّنات
- ثلاثمائة وخمسون غراماً من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاثمائة غرام من السكر.
- ثلاثمائة وخمسون غراماً من الزبدة.
- ست بيضات.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- دهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة، ثمّ رشه بالدقيق.
- خلط الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء، ثمّ تنخيل المكوّنات جيداً.
- إضافة السكر، والبيض، والزبدة، والفانيلا إلى المكوّنات، ثمّ خفقها جيداً حتى تتجانس وتختفي كلّ التكتلات.
- توزيع العجينة على قالب الكيك.
- خبز الكيك في الفرن لمدّة ساعة حتى ينضج، ثمّ تركه حتى يبرد.