حلويات ببسكويت الشاي

حلو البسكويت بالكراميل

المكوّنات

• ربع كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من السكر الناعم بودرة.
• كوب من كلٍ من:
• بسكويت مجروش-للتزيين-.

• القشطة.
• الحليب البودرة المجفف.

مكونات طبقات البسكويت:

• باكيتان من بسكوت الشاي.
• كوب من الحليب.

مكونات خليط الكراميل:

• باكيتان من الكريم كراميل.
• ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة.
• كوب من كلٍ من:

• الحليب.
• القشطة.

طريقةُ التحضير

• تجهيز طبق تقديم متوسط الحجم و تركه جانباً.
• وضع الحليب المجفف في قدرٍ على نارٍ هادئة مع التقليب المُستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى اكتسابه اللون الذهبي ثمّ إزالته عن النار وتركه ليبرد.
• إضافة الزيت، السكر والقشطة إلى الحليب المُحمص وتقليب الخليط جيداً ووضعه جانباً.
• وضع الحليب السائل في طبق عميق ثمّ وضع البسكويت فيه و تركه ليتشرب قليلاً ثمّ إخراج البسكوت من الحليب وترتيبه في طبق التقديم برَصّ حبات البسكويت جنباً إلى جنب حتى تغطية القاع.
• توزيع خليط الحليب المُحمص فوق طبقة البسكويت في طبق التقديم ثمّ توزيع طبقة ثانية من البسكويت المشرب بالحليب فوقه.

تجهيز خليط الكراميل:

• وضع كلٍ من: بودرة الكريم كراميل، القهوة، القشطة والحليب في وعاء وتقليب الخليط ثمّ وضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى غليان الخليط.
• صب خليط الكراميل بهدوء على البسكويت في طبق التقديم ووضعه بالثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد تماماً.
• إخراج الحلو من الثلاجة و تزيينه بالبسكويت المجروش ثمّ تقطيعه وتقديمه بارداً.

كرات جوز الهند بالبسكويت

المكوّنات

• كوب من جوز الهند المبروش ناعماً.
• ربع كوب من المكسرات المجروشة.
• نصف علبة من القشطة.
• باكيتان من بسكويت الشاي.

طريقةُ التحضير

• طحن البسكويت بمحضرة الطَّعام أو باليد ثمّ إضافة المُكسرات إليه وتقليب الخليط.
• إضافة القشطة بالتدريج إلى خليط البسكويت والمكسرات وعجنه حتى الحصول على عجينة لا تلتصق باليد.
• تشكيل العجينة إلى كرات بالحجم المرغوب فيه ثمّ تغليف الكرات بجوز الهند المجروش حتى تغطيتها بالكامل.
• وضع كرات البسكويت في طبق التقديم ووضعه بالثلاجة حتى تماسكها ثمّ تقديمها مع القهوة أو الشاي.

شرائح البسكويت والتمر

المكوّنات

• مئة غرامٍ من الفستق المطحون.
• مئتا غرامٍ من بسكويت الشاي المكسر إلى قطع.
• ثلاث بيضات.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء.
• مئتا غرامٍ من التمر منزوع النوى.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• مئة وسبعون غراماً من الكريمة.
• مئة غرامٍ من الزبدة.
• عبوة من الحليب المكثف.

طريقةُ التحضير

• تجهيز صينية مناسبة الحجم مدهونة بالزبدة ومُبطنة بورق الخبز مع مدّ ورق الخبز خارج الصينية.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية و تثبيت الرف في المنتصف.
• وضع كلٍ من: التمر، الهيل، الكريمة، الزبدة والحليب المكثف في قدر متوسط الحجم وتقليب الخليط بالمضرب اليدوي.
• وضع القدر على نار متوسطة حتى غليان الخليط ثمّ تخفيف الحرارة تحت القدر وترك الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدّة ثلاث دقائق حتى يلين التمر.
• إزالة الخليط عن النار ثمّ إضافة الماء إليه وتركه جانباً حتى يبرد تماماً ثمّ وضعه بوعاء الخلاط الكهربائي وإضافة الفانيلا والبيض إليه ثمّ تشغيل الخلاط حتى الحصول على خليط أملس وناعم.
• صب الخليط في وعاء عميق ثمّ إضافة البسكويت المُكسَّر إليه وتقليب الخليط جيداً ثمّ صب الخليط في الصينية المجهزة ومده على كامل قاع الصينية.
• وضع الصينية في الفرن المُسخن مسبقاً وتركها لمدّة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تماسُك الخليط.
• إخراج صينية البسكويت بالتمر من الفرن و تركها جانباً ليبرد البسكويت تماماً ثمّ تقطيعه وتقديمه بجانب القهوة العربية.