الشطة المطبوخة
هي عبارة عن خليط من التوابل والبهارات الشعبيّة الحارّة، وتُسمى في بعض المناطق بالسمبل، وغالباً ما تستغرق عشر دقائق لتحضيرها وتجهيزها. وتُقدّم إلى جانب بعض الأطباق الشعبيّة المشهورة كالشاورما، والفلافل، والسمك. وتحتوي الشطة على العديد من المركبات والعناصر الغذائيّة المفيدة للجسم كمركب الكابسيسين، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب6.
طريقة عمل الشطة المطبوخة
المكونات
- أربع حبات من الطماطم.
- حبتان من البصل المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- عشر قرون فلفل حار.
- مكعب ماجي.
- ملح بحسب الرغبة.
- فلفل أسود بحسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- رشة صغيرة من الكمون.
- ملقعتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- نفروم الطماطم، ونسلقها في قدر صغير على نار متوسطة، ثم نتركها حتى تبرد.
- نفروم البصل، والثوم، والفلفل الحار، ونضعها في قدر على نار هادئة.
- نضيف مكعب الماجي، ونقلب.
- نضع الطماطم في إبريق محضرة الطعام، ونطحنها، ثم نضيفها إلى خليط البصل والثوم.
- نتبلها بالفلفل الأسود، والملح، ثم نضع صلصة الطماطم، ورشة الكمون.
- نترك الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك، ثم نترك الشطة حتى تبرد، ونعبئها في مرطبان زجاحي نظيف، ونحتفظ به في البراد لحين الاستعمال.
طريقة عمل شطة المندي
المكوّنات:
- نصف كوب من الفلفل الأسود المكسيكي.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
- نصف حبة بصل مقطعة جوانح.
- فصان من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة كمّون صغيرة.
- ثلاث حبات من الطماطم.
طريقة التحضير:
- ننقع الفلفل والثوم بزيت الزيتون، ونتركه منقوعاً مدة طويلة.
- نسلق الطماطم في كميّة من الماء مدة ثلاث دقائق، ثمّ نخرجها ونتركها جانباً في الماء البارد وقطع الثلج.
- نُقشر الطماطم، ونزيل بذورها ونقطعها.
- نطحنها بإبريق الخلاط الكهربائي حتى تصبح كثيفة.
- نشوّح البصل بالقليل من زيت الزيتون المنقوع فيه البصل والثوم.
- نضيف إليه الفلفل بعد أن يذبل ونشوحه مدة دقيقتين.
- نضيفه إلى خلطة الطماطم، ونتبله بالكمّون والملح.
شطة الدقوس الحارة
المكوّنات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشطلة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون، والملح العادي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، وصلصة الطماطم.
- حبة بصل مفرومة خشناً.
- حبتان من الطماطم المفرومة خشناً.
- ثمانية قرون فلفل حار مفروم خشناً.
- ثلاث حبات من الفلفل المقطع حلقات.
- فصان من الثوم المقطع قطعاً صغيرة.
طريقة التحضير:
- نضع جميع المكوّنات في قدر عميق وسميك على نار هادئة.
- نتركها مدة عشر دقائق حتى تتسبك وتتكاثف.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه حتى يبرد تماماً.
- نحتفظ بالشطة في برطمان، ونضعه في البراد لحين الاستخدام.