أربعمئة وثلاثة وخمسون غراماً من لحم العجل المفروم.
فصان من الثوم المفروم.
بصلة مفرومة.
حبتان من كلٍ من: الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر.
علبة من صلصة الطماطم الطبيعية.
ملعقة كبيرة من صلصة ورسسترشاير.
رشة من كلّ من: الملح والفلفل الأسود.
علبة من صلصة الطماطم الطبيعية.
ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
نسخن الفرن إلى درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين مئوية، ثمّ نضع الأرز البني والماء في قدر للطبخ ونضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الأرز، ثمّ نخفض الحرارة تحته، ونتركه لمدة تترواح من خمسٍ وأربعين إلى خمسين دقيقة حتى ينضج.
نضع البصل، والثوم، واللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة لمدّة خمس دقائق حتّى يصبح لون البصل واللحم بنياً.
نزيل القمم، والبذور، والأغشية عن الفلفل الحلو الأخضر، والأحمر، والأصفر.
نرتب الفلفل في طبق خاص للفرن مع الحرص على جعل الجانب المجوف يتجه للأعلى، وإذا لزم الأمر نقوم بقطع قاعدة حبات الفلفل بحيث تقف كل حبة منها في قاع الطبق بشكل مستقيم.
نضع حشوة اللحم والبصل، والأرز البني المطبوخ، وعلبة من صلصة الطماطم، وصلصة ورسسترشاير، والملح، والفلفل الأسود في طبق عميق ونخلطها معاً.
نضع كمية متساوية من الحشوة في حبات الفلفل المجوف.
نمزج علبة صلصة الطماطم الطبيعية المتبقية والتوابل الإيطالية في وعاء جانبي، ثمّ نسكبه فوق الفلفل المحشي.
نضع صينية الفلفل في فرن محمّى سابقاً لتتحمص مع الصلصة لمدة ساعة، مع ضرورة تشريب الفلفل بالصلصة كل خمس عشرة دقيقة.
نرش جبن البارميزان المبشور على سطح الفلفل المحشو بعد أن نخرجه من الفرن.
شيش طاووق الخضروات
المكوّنات
مكوّنات الخضار:
اثنتا عشرة حبة من الطماطم الصغيرة.
حبة متوسطة مقطعة إلى مكعبات من كلّ من: الفلفل الأصفر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو.
مكوّنات خليط النقع:
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
كوب من الزبادي.
أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل المطحون، والشطة، والكمون الناعم، والكزبرة الناعمة، والملح.