تشيز كيك بارد وسهل طب 21 الشاملة

حلو التشيز كيك البارد

المكونات

طبقة البسكويت:

• كوبان ونصف بسكويت مكسّر ناعم.
• ثلاث أرباع كوب من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• ربع كوب من البندق أو الجوز المجروش.

طبقة الجبن:

• أربعمئة غرام جبن كريميّ ليّن.
• كوب سكر.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• كوبان من الكريمة السائلة.

طبقة الجيلي:

• باكيت كبير جيلي أناناس.
• كوب ماء ساخن.
• كوبان من الماء البارد.
• علبة متوسطة أناناس مجروش.
• أربعة أكواب فراولة مقطّعة لأنصاف.

للتزيين:

• كوب كريمة سائلة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم بودرة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة مقاس 33x23 سنتيمتر.

طبقة البسكويت:

• وضع البسكويت في طبق الفرن، ثمّ إضافة الزبدة، والسكر، والبندق.
• تقليب البسكويت بأطراف الأصابع، والضغط عليه بباطن الكف حتّى يُشكّل قاعدةً سميكةً ومتماسكة.
• وضع الطبق في الفرن لمدّة عشر دقائق.
• إخراج البسكويت من الفرن وتركه ليبرد تماماً.

طبقة الجبن:

• وضع الجبن في وعاء الخلاط مع السكر، وبرش البرتقال، والكريمة، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة حتّى تتجانس المكونات ويتشكّل خليط كريميّ القوام.
• وضع خليط الجبن على طبقة البسكويت بالتساوي، ووضع الطبق في الثلاجة لمدّة ساعة حتّى تتماسك طبقة الجبن.

طبقة الجيلي:

• وضع الجيلي في طبق عميق، وإضافة الماء الساخن، وتقليب الجيلي حتّى يذوب، ثمّ إضافة الماء البارد، والأناناس والفراولة، وتوزيع الخليط على طبقة الجبن.
• وضع الطبق في الثلاجة لعدّة ساعات أو طوال الليل.

للتزيين:

• وضع الكريمة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة حتّى تتماسك الكريمة وتُصبح هشة.
• وضع الكريمة في كيس للتزيين مُثبّت به قمع مزخرف.
• تزيين حلو التشيز كيك البارد بالكريمة والفراولة، وتقديمه مباشرة.

تشيز كيك

المكونات

• علبة بسكويت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.

للحشو:

• علبتان جبنة بيضاء كريميّة قابلة للدهن.
• كوب كريما الخفق السائلة.
• علبة جلي بطعم الليمون الحامض.
• ربع كوب حليب سائل.
• مربى الكرز أو الفراولة للتقديم.

طريقة التحضير

• طحن البسكويت مع الزبدة في المطحنة الكهربائية حتّى يُصبح ناعماً جداً.
• فرد الخليط في قالب التشيز كيك، ورص البسكويت في قاع القالب بواسطة كوب أو بالضغط عليه براحة اليد.
• وضع البسكويت في الثلاجة حتّى موعد انتهاء تحضير خليط الجبن.
• تذويب الجلي في حوالي نصف كوب ماء مغلي.
• خفق الكريما السائلة حتّى يتضاعف حجمها وتُصبح جامدة.
• إضافة الحليب والجبنة الكريميّة إلى الكريمة وخفقها.
• إضافة الجلي المُذوّب وخلط المكونات جيداً حتّى تتجانس.
• صب الخليط فوق قاعدة البسكويت مع تسوية سطحه جيداً.
• وضع التشيز كيك في الثلاجة لمدّة لا تقل عن 4 ساعات قبل تقطيعه وتقديمه.
• تزيينه بالمربى حسب الذوق وتقديمه، ويُمكن تقديمه في كؤوس صغيرة كحصة فردية.

تشيز كيك الشوكولاتة الفردية

المكونات

• كوب ونصف بسكويت الزبدة.
• ربع كوب زبدة.
• ربع كوب سكر البني.
• ربع كوب لوز المطحون.
• ثلاث أكواب من جبنة الكريم.
• كوب سكر.
• ستة ألواح من الشوكولاتة الناعمة والمذابة.
• نصف كوب كريمة حامضة.
• كوب كريمة المزدوجة.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

طريقة التحضير

• خلط البسكويت مع الزبدة، والسكر البني، واللوز.
• فرد الخليط في قاع أكواب الكب كيك الورقية.
• خبز الكب كيك لمدّة 3 دقائق في الفرن.
• خلط باقي المكونات معاً، وصبّها في أكواب الكب كيك حتّى الحافة.
• خبزها في حمام مائي على درجة حرارة 150 لمدّة 30 دقيقة، ثمّ تركها لتبرد في الفرن.