الحلويات الباردة
تعتبر الحلويات من الأطباق التي يتمّ تقديمها على مدار السنة وفي كافة دول العالم، ومن الممكن تقسيمها إلى الحلويات العربية، مثل: البقلاوة، والكنافة والقطايف، بالإضافة إلى الحلويات الغربية، مثل: الكيك، والآيس كريم، وحلى الكاسات، والتي قد يتمّ تناولها إمّا باردة أو ساخنة، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين لحلويات باردة.
التيراميسو
المكوّنات
- علبتان من بسكويت الشاي السادة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- عبوة واحدة من الكريمة السائلة المخصصة للخفق.
- كوب من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- مئة وخمسون غراماً من الجبنة الكريمية.
- نصف كوب من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو المر.
طريقة التحضير
- إذابة كلٍ من القهوة ، وملعقة من الكاكاو في كميةٍ الماء.
- تغميس علبة من البسكويت في خليط القهوة بشكلٍ سريع، وترتيبها في طبق البايركس.
- مزج كلٍ من الكريمة، وخلاصة الفانيلا والسكر في وعاءٍ عميق، وخفقهما جيداً بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط كثيفاً.
- إضافة الجبن الكريمي، والحليب السائل إلى المزيج السابق، وإعادة الخفق مدّة خمس دقائق إضافية.
- إضافة ملعقة كبيرة من خليط القهوة المحضر مسبقاً إلى الكريمة وتقليبها باستخدام المبسط.
- سكب نصف كمية كريمة القهوة فوق طبقة البسكويت.
- وضع النصف المتبقي من البسكويت المغمس فوق طبقة الكريمة، ثمّ طبقة ثانية من الكريمة.
- رش مسحوق الكاكاو على الوجه، وإدخال الطبق إلى الثلاجة ليبرد ويتماسك، مدّة ثماني ساعات.
المهلبية بالجيلي
المكوّنات
- ست ملاعق صغيرة من النشا.
- ربع كوب من السكر.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: ماء الزهر، وماء الورد.
مكوّنات الجلي:
- مغلف واحد من الجيلي بالنكهة المفضلة.
- كوب من الماء الساخن.
- كوب من الماء البارد.
- كمية من الفستق الحلبي، أو المكسرات الأخرى للتزيين.
طريقة التحضير
- خلط النشا مع كوبٍ من الحليب السائل.
- وضع كمية الحليب المتبقية في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة مع السكر، وتركه حتّى يغلي، مع الحرص على التحريك بين فترةٍ وأخرى.
- إضافة كوب الحليب المذاب فيه النشا إلى الحليب المغلي، وتحريك المزيج بشكلٍ سريع باستخدام ملعقةٍ خشبية.
- إزالة القدر عن النار، وتنكيهه بماء الورد، وماء الزهر.
- سكب المهلبية في أكواب التقديم وتركها حتّى تبرد على درجة حرارة الغرفة.
- إفراغ مغلف الجيلي في وعاءٍ عميق.
- إضافة الماء الساخن إلى الجيلي، وتقليبه لبضع ثوانٍ، ثمّ إضافة الماء البارد والتحريك.
- وضع الجيلي فوق المهلبية في الأكواب.
- إدخال المهلبية الجاهزة إلى الثلاجة مرةً أخرى، مدّةً لا تقل عن الساعة أو حتى يجمد الجيلي.
- تزيين المهلبية بالمكسرات قبل التقديم.