حلويات بسيطة باردة طب 21 الشاملة

مهلبية بالمكسرات

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• كوب وربع من الحليب المركز المحلى.
• كوب من المُكسّرات المشكّلة المفرومة.
• سبع بيضات كبيرة الحجم.
• نصف كوب من الزبدة.

للتقديم:

• فستق حلبي مطحون.
• عسل.

طريقة التحضير

• وضع كلّ من: البيض، والحليب، وبرش الليمون، والفانيليا في قدر متوسط الحجم قاعدته سميكة، ثمّ تقليب المكوّنات معاً بالمضرب الشبكيّ اليدويّ إلى أن تختلط جيّداً.
• تقليب الحليب حتى يبدأ بالغليان ويُصبح قوامه أكثر كثافة، وذلك بعد وضعه على نار متوسطة الحرارة.
• استخدام ملعقة خشبيّة لتقليب الحليب حتى يُصبح قوامه سميكاً، وذلك لحوالي عشر دقائق بعد إضافة الزبدة والحليب المكثّف إليه.
• تقليب الخليط مُجدّداً بعد إضافة المكسرات إليه.
• وضع المهلبيّة في البراد لعدّة ساعات، وذلك بعد توزيعها في ستة كاسات تقديم صغيرة.
• إخراج المهلبيّة من البراد بعد أن تكون قد بردت وطاب طعمها، ثمّ تقديمها وهي مُزيّنة بالفستق الحلبيّ وإلى جانبها العسل.

تشيز كيك بالتوت الطازج

المكوّنات

مكوّنات القاعدة:

• ثلاثون جراماً من الطحين.
• ستون جراماً من معجون الفستق الحلبيّ.
• ثمانون جراماً من بسكويت الدايجستيف.
• جرامان من الملح.
• خمسة وعشرون جراماً من الزبدة المذوبة.
• ثلاثون جراماً من الحليب البودرة.

حشوة التشيز كيك:

• مئتان وثلاثون ملليتراً من كريمة الخفق الباردة والمخفوقة.
• ثلاثمئة وثمانون جراماً من الجبنة الكريميّة.
• ملعقة صغيرة من نكهة الفانيليا.
• مئة وعشر جرامات من السكّر البودرة.

التزيين:

• كوبان من التوت البري الأحمر.
• خمس حبات من التوت البري الأسود.

طريقة التحضير

تحضير القاعدة:

• تكسير البسكويت ووضعه في محضرة الطعام مع كلّ من: الحليب البودرة، والملح، ومعجون الفستق الحلبيّ، والطحين، والزبدة.
• خلط المكوّنات حتى يتحول قوامها كالبقسماط.
• وضع خليط القاعدة في قالب معدنيّ والضغط عليه لجعله مُتماسكاً قدر الإمكان.
• خبز الخليط في الفرن لحوالي خمس دقائق على درجة حرارة 180 مئويّة، مع مراعاة عدم فتح الفرن خلال ذلك.
• إدخال القالب إلى الثلاجة لحوالي عشر دقائق بعد إخراجه من الفرن.

تحضير حشوة التشيز كيك:

• وضع الجبنة الكريميّة مع السكّر، ونكهة الفانيليا في وعاء مناسب، وخفقها حتى يُصبح قوامها كريميّاً.
• إضافة كريمة الخفق إلى خليط الجبن، وتقليبها مع الخليط جيّداً حتى تمتزج المكوّنات.
• استخدام ملعقة لتوزيع خليط الكريمة والجبن فوق القاعدة المحضّرة، وتسوية السطح جيّداً.
• إدخال قالب التشيز كيك إلى الثلاجة لما لا يقلّ عن أربع ساعات.

بودينج الأرز مع بالوظة الكرز

المكوّنات

بودينج الأرز:

• مئة وخمسون جراماً من السكّر.
• عودان من الفانيلا.
• خمسة وسبعون جراماً من الأرز.
• لتر من الحليب الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

بالوظة الكرز:

• خمسون ملليتراً من الماء البارد.
• خمسمئة جرام من عصير الكرز الحامض.
• ثلاثون جراماً من نشا الذرة.
• ملح بحري.
• مئة جرام من السكّر.

طريقة التحضير

تحضير بودينج الأرز:

• نقع الأرز في الحليب في قدر متوسط الحجم لحوالي ثلاثين دقيقة، وبعدها يُغلى بحرص حتى ينضج الأرز على نار هادئة، مع مراعاة التحريك المستمر.
• إضافة كلّ من ماء الزهر، وماء الورد، والسكّر إلى المزيج، وطهي المكوّنات حتى يذوب السكّر.
• سكب بودينج الأرز في كؤوس التقديم حتى يبرد تماماً، وذلك حتى يصل لمستوى ثلاثة أرباع الكوب.

تحضير بالوظة الكرز:

• خلط السكّر مع عصير الكرز الحامض، وغلي المزيج.
• تذويب نشا الذرة بالماء البارد.
• إضافة نشا الذرة المُذاب إلى خليط عصير الكرز، وترك البالوظة لتغلي لما يُقارب الدقيقة.
• صبّ البالوظة على بودينج الأرز، وتركها لتبرد بشكل تامّ.