السلطة
تشغل السلطة مكاناً هاماً في قائمة الطعام، لأنّها تساعد على فتح الشهية، فضلاً عن أنّها تساعد بإمداد الجسم بالأملاح المعدنية، والفيتامينات، التي تفقد بالطهي، كما أنّها تمدّ الجسم بالسيلولوز الذي ينبه الأمعاء وتساعد على الإخراج، وسلطة الكول سلو من السلطات المشهورة والتي تتميز بمرونتها في الإعداد، فهي قابلة لتغيير مكوناتها بحسب الذوق والطلب، فيمكن استبدال الخضار فيها باستثناء الملفوف فيها فهو أساسي، كما يمكن استبدال المايونيز الدسم بمايونيز خال الدسم، أو مايونيز البطاطا والذي يخلو الى حد كبير من الدهون. في هذا المقال سنحضر الكول سلو بطريقتين، وبمكونات مختلفة.
طريقة الكول سلو
المكونات
- كوب ملفوف أحمر مفروم.
- كوب ملفوف أبيض مفروم.
- حبة كبيرة جزر مبروش.
- حبة فلفل أحمر حلو مفروم ناعماً.
- حبة فلفل أخضر حلو مفروم ناعماً.
- كوب ذرة مسلوقة.
- نصف كوب كريمة حامضة.
- كوب مايونيز.
- ملعقتين من مخلل خيارمفروم ناعم وبحسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة عسل.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ملعقة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نضع الملفوف الأبيض، والملفوف الأحمر، الجزر المبروش، الفلفل الحلو الأحمر، والأخضر، الذرة المسلوقة في قدر عميق، ونخلطها جيداً ببعضها.
- لتحضير الصوص الخاص بالسلطة نحضر قدر عميق نضع فيه: كمية المايونيز، والكريما الحامضة، ويمكن استبدالها باللبن الرائب، ونضيف الكزبرة الناعمة، ورشة الملح، والفلفل الأسود، وملعقة عسل، وملعقة الثوم البودرة، والبصل البودرة، وكمية عصير الليمون، ومخلل الخيار المفروم.
- نخلط مكونات الصلصة جيداً، ومن ثم نضيفها على خليط الملفوف والخضار.
- نقلب السلطة جيداً مع بعضها البعض ، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك المكونات مع بعضها، وتصل صلصة سلطة الكول سلو للكثافة المناسبة. تقدم هذه السلطة كطبق جانبي مع المشاوي.
كول سلو بالخل والعسل
المكونات
- كوبان من الملفوف الأبيض المفروم بشكل طولي ورفيع.
- كوب خس مفروم بشكل طولي ورفيع.
- كوب بطاطا مسلوقة مقطعة الى مكعبات متوسطة الحجم.
- نصف كوب ذرة مسلوقة.
- كوبا مايونيز.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة كبيرة عسل.
- ملعقة صغيرة خردل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- كوب لبن زبادي.
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
طريقة التحضير
- نخلط في قدر عميق الملفوف، والخس، والجزر، والبطاطا المسلوقة، والذرة المسلوقة.
- في طبق آخر نحضر مكونات الصلصة وهي المايونيز، واللبن، والخردل، والعسل، والكزبرة، وبودرة الثوم، والخل، والملح، والفلفل الأبيض.
- نضع مكونات الصلصة على خليط الملفوف، والجزر، والخس ونحرّكها جيداً مع بعضها البعض وتقدم.