الذرة
الذرة من المحاصيل التي تحتل المرتبة الثالثة في الاستهلاك العالميّ بعد الأرز والقمح، وتستخدمُ كغذاءٍ للإنسان فهي عنصرٌ أساسيٌ ومهم في غذاء الكثير من شعوب العالم؛ حيث إنها من أفضل العَناصر الطبيعية لغناها بالألياف، والفيتامينات، والمعادن التي تساعد على خفض مُعدل الكولسترول، وتسهل وصول الأكسجين إلى الدم. وتدخل الذرة في إعداد الكثير من الوَصفات الشهية المحلية منها والعالمية، وتدخل إيضاً في صناعةِ أعلاف الدواجن، وتطحنُ للحصول على مسحوق النشا، ويُستخرج منها الزيت، كما يمكنُ أن تؤكلَ على شكل عرانيس مسلوقة أو مشوية. وفي هذا المقال سنذكر طرق تفريزها للاحتفاظ بها لوقت الحاجة.
طرق تفريز الذرة
لا يمكنُ الحصول على الذرة طازجة إلا في مواسمَ محددة لها، فبحث الإنسان عن البديل فأصبحنا نجدُها في الأسواق والمحال التجارية بأشكال مختلفة كالمجففة، والمعلبة، والمجمدة، وفيما يلي طرق تفريزها في المنزل.
الطريقة الأولى
- قشري عرانيس الذرة، ثم أزيلي الشعيرات الموجودة عليها، واغسليها بالماء، أو استخدمي قطعة من القماش النظيف والمبلل.
- افصلي حبات الذرة عن العرانيس باستخدامِ السكين الحاد، ويفضلُ وضع العرانيس في طبقٍ مسطح حتى لا تتناثرَ الحبات أثناءَ فصلها.
- ضعي كميةً مناسبةً من الماء على النار، واتركيها حتى تغلي.
- أضيفي الملح الصخري، بحيث تظهر ملوحته بشكلٍ واضح.
- أسقطي حبات الذرة في الماء المغلي، وأزيلي القشور التي تطفو على سطحِه.
- اتركي الذرة على النار مدة نصفِ ساعةٍ تقريباً، وتأكدي من تمام نضوجها.
- صفي الذرة من الماء، ودعيها حتى تبرد تماماً.
- وزعيها في أكياس التفريز، واحرصي على تفريغها من الهواء، ثم رصيها في الفريزر.
الطريقة الثانية
- قشري عرانيس الذرة، وتخلصي من الشعر الموجود عليها، واغسليها بالماء جيداً.
- ضعيها في قدر، واغمريها بالماء، ثم ارفعي القدر على نارٍ متوسطة، واتركيها حتى يكتملَ نضوجها.
- أزيلي الماء عنها، واتركيها حتى تبرد تماماً.
- ضعيها في أكياس التفريز، وأحكمي إغلاقَها، ثم ضعيها في الفريزر.
إعداد مقبلات الذرة بالزبدة
المكونات
- علبة من الذرة.
- ملعقة من الزبدة.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطة.
- نضيف الذرة المسلوقة ونحرك.
- نضيف الملح والفلفل ونحرك.
- نتركها على النار مدة 3 دقائق، ثم نقدمها.