الكريم كراميل
إنّ الكريم كراميل من الحلويّات التي يمكن شرائها جاهزةً، و يمكن صنعها منزليّاً بالفرن، ويحتوي الكريم كراميل على البروتين، والكالسيوم، والصوديوم، والدهون، والكربوهيدرات، ويجب الحرص على عدم تناول كمية كبيرة منه وذلك بسبب إحتوائه على كميّة كبيرة من السعرات الحرارية، والدهون، ولكنه على الرغم من ذلك يظل طعمه لذيذاً، وتسعى كل الفئات على تناوله.
مدة الطهي :
30 دقيقة - ساعة
كريم كراميل بالحليب المحلى
المكوّنات
- لتر واحد من الحليب
- ثماني ملاعق من السكر.
- ثماني بيضات.
- القليل من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نغلي لتر الحليب ثمّ نتركه حتى يبرد.
- نخلط بعد ذلك كوب من السكر، مع ثماني بيضات في الخلاط، أو على المضرب اليدوي حتى يتمزجا مع بعضهم البعض.
- ثمّ اسكبي الحليب بعد التأكد من برودته مع الفانيلا على الخليط السابق .
- نُحضّر في هذا الوقت الكراميل الّذي يتكون من السكر، وذلك من خلال وضعنا لكوبٍ من السكر في وعاء على النار، مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضع الكراميل في القوالب الحراريّة، وثم نضع الخليط عليه، وفي هذه الأثناء نكون قد أشعلنا الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ونضع القوالب بعد ذلك في داخل الفرن لمدة نصف ساعة.
- بعد نضوج الكريم كراميل في داخل الفرن نتركه لمدة ربع ساعة إضافية حتى يرتاح، وبعدها نخرج القوالب ونضعها في الثلاجة، ثمّ نقلبها ونقدّمها باردة مع الفاكهة أو مع كريمة مخفوقة.
كيكة الكريم كراميل
مكونات الكريمة والكراميل
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- كوبان من حليب البودرة.
- كوبان من الماء.
- نصف معلقة صغيرة من الزعفران، والهيل.
- الكراميل : نصف كوب من السكر مع معلقتين من الماء .
مكوّنات الكيكة
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من حليب البودرة.
- ثلاثة بيضات.
- معلقة صغيرة من البكينج باودر.
- رشة من الهيل، والزعفران.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
- ضعي نصف كوب من السكر، والماء على النار وقلّيبه حتى يصبح ذهبي اللون، ويتحول للكراميل.
- اسكبي الكراميل في الصينيّة.
- اخفقي ثلاث بيضات مع نصف كوب من السكر جيداً حتى لا تبقى أي رائحة زنخة للبيض، وبعد ذلك أضيفيها فوق صينيّة الكراميل، و ضعيها في قالب دائري الشكل، وضعيها جانباً.
- انخلي الطحين، والبيكنج باودر، و الحليب مع بعضهم البعض، في وعاء عميق.
- اخفقي في وعاء جانبيّ كميّة السكر، مع البيض، والهيل والزعفران، وقلّبيهم جيّداً حتى يصبح الخليط ليّناً.
- أنضيف زيت الذرة بالتدريج، واستمرّي في التحريك، و بعد ذلك أضيفي المكوّنات الجافة.
- ثمّ اسكبي خليط الكيك الموضوع في الوعاء فوق الصينية، ضعي فيما بعد القالب في حمام مائي وادخليه الفرن لمدة حوالي ساعة.
- أخرجيه من الفرن بعد أن تتأكدي بأنّه قد نضج، واتركيه حتى يبرد.
- ضعيه بعد ذلك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- اقلبي الكيكة في وعاء ذي حواف حتى لا يتساقط الشراب .
كريم الكراميل الجاهز
المكوّنات
- ستون غراماً من كريم الكراميل البودرة.
- كوبان من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
طريقة التحضير
- ضعي بودرة الكريم كراميل مع الماء، والحليب في قدر على النار، وحرّكيهم جيّداً واتركيهم حتى يغلوا.
- فرّغي كيس الكراميل الموجود في العلبة في كاسات التقديم، وادخليهم الثلاجة ليتجمّدوا ويتماسكوا.
- اسكبي الكراميل الساخن في الكاسات، وضعيهم في الثلاجة إلى أن يجمدوا.
- اقلبي كريم الكراميل الّذي أصبح جاهزاً على الصحون، وقدّميه.
كريم كراميل بالشوكولاتة
المكوّنات
- كوب واحد من الكريمة السائلة.
- كوب واحد من قشطة القيمر.
- كوب واحد من الحليب.
- علبتان كبيرتان من كريم الكراميل.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- ستون غراماً من ا شوكولاتة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- للتزيين: شوكولاتة، صلصة الكراميل.
طريقة التحضير
- أحضري قوالب أو أكواب تقديم فردية، حسب الرغبة.
- ضعي الكريمة، والقيمر، والحليب، وبودرة الكريم كراميل، وبودرة الكاكاو في قدر سميك القاعدة، وقلّبيهم في ملعقة بلاستيكيّة.
- ضعي القدر على نار متوسطة، واستمرّي بالتقليب حتى يبدأ الخليط بالغليان، ثمّ أضيفي الشوكولاتة والفانيليا، واستمرّي في التقليب بهدوء حتى تذوب الشوكولاتة ويتجانس الخليط.
- وزّعي الخليط في القوالب، ثمّ ضعي الكريم كراميل في الثلّاجة لعدة ساعات حتّى يتماسك تماماً.
- اقلبي بعد ذلك الكريم كراميل على أطباق تقديم فرديّة، وزيّنيهم بالشوكولاتة وصلصة الكراميل.
كريم كراميل بالبسكوت
المكوّنات
- علبة من بودرة كريمة الخفق.
- علبة من الكريم كراميل.
- علبة بسكويت سادة.
- كوب من الحليب.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب، والكريمة، والكريم كراميل، في الخلاط.
- فتتي البسكويت في صينية، وأضيفي عليها الحليب وصوص الكراميل.
- ضعي الصينية في الثلاجة وقدّميها باردة.
- بإمكانكِ استخدام المكسرات، أو الفاكهة للتزيّين.
نصائح
- يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة، و يفضل أن لا يكون قديماً جداً.
- يجب أن يصل الماء أثناء الحمّام المائي إلى نصف القالب، لتجنّب احتراق الكريم كراميل.
- اذا لم تذهب رائحة زنخ البيض، يمكن إضافة عصير نصف حبة ليمون .