الكريم كراميل
يعتبر "الكريم كراميل" أو "بودينج الكراميل" أو "الفلان" من أشهى أنواع الحلويّات الغربية، والتي يتم تناولها بشكلٍ كبيرٍ حول العالم، حيث ظهرت هذه الحلوى للمرة الأولى في أوروبا وتحديداً مع بدايات القرن العشرين، وفي هذا المقال سنعرفكم على الخطوات الصحيحة لإعداد هذا الطبق في المنزل.
طريقة الكريم كراميل في الفرن
المكوّنات
- ست بيضات.
- ملعقة شاي من خلاصة الفانيلا.
- كأس ونصف من السكر الأبيض.
- نصف كأس من الماء.
طريقة التحضير
- وضع نصف كأس السكر الأبيض، والماء في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- ترك القدر على النار حتى يذوب السكر، ويصبح ذهبيّ اللون.
- سكب الكراميل في القوالب الخاصّة بالكريم كراميل.
- وضع البيض في وعاءٍ عميق مع كأس السكر، وخفق المكوّنات جيّداً باستخدام الخفاقة اليدويّة أو الكهربائيّة.
- إضافة خلاصة الفانيلا والحليب السائل إلى مزيج البيض، مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر.
- سكب الخليط الناتج فوق الكراميل المعد مسبقاً في القوالب الخاصّة.
- تحضير صينيّة الفرن، مع الحرص على أن تكون عالية الحواف.
- وضع قوالب الكريم كراميل في صينيّة الفرن.
- سكب كميّة من الماء في صينيّة الفرن، وذلك حتى يغطي ثلاثة أرباع القالب، مع الحرص ألا يدخل الماء في القوالب.
- إدخال الصينيّة في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة.
- ترك الصينيّة في الفرن لمدةٍ أقصاها نصف ساعة.
- إخراج الصينيّة من الفرن، وترك القوالب حتى تبرد.
- إخراج القوالب من صينيّة الفرن، وإدخالها إلى الثلاجة لحين التقديم.
- سكب الكريم كراميل الجاهز في أكواب التقديم، وذلك من خلال إدخال سكينة من الطرف للتأكد من عدم التصاق الكريم، ثم قلبه في الطبق.
طريقة الكريم كراميل
مكوّنات الكراميل
- نصف كأس من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة شاي من عصير الليمون الحامض.
- ثلاث ملاعق طعام من الماء.
مكوّنات الكريم
- كأس وربع من الحليب السائل.
- كأس ونصف من القشطة.
- ثلاث بيضات.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقة شاي من خلاصة الفانيلا.
- نصف كأس من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- مزج مكوّنات الكراميل في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ لمدة خمس دقائق، مع الحرص على التحريك المستمر، وذلك حتى يتحول السكر إلى اللون الذهبي، وسكبه في قالب الفرن وتوزيعه بشكلٍ متساوٍ.
- تسخين الحليب السائل والقشطة في قدرٍ آخر على نارٍ متوسطة الحرارة.
- خفق مكوّنات الكريم الأخرى لغاية الحصول على مزيجٍ سلس ومتجانس.
- إضافة كأس من مزيج الحليب الساخن إلى خليط الكريم، والتقليب السريع بالخفاقة اليدويّة لحين امتزاج المكوّنات.
- سكب باقي كميّة الحليب إلى مزيج الكريم، وإعادة التقليب.
- تصفية خليط الكريم في وعاءٍ آخر.
- سكب خليط الكريم في قالب الكريم كراميل.
- وضع القالب في صينيّة فيها ماء، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة.
- ترك القالب في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج ويتماسك.
- إخراجه من الفرن وتركه حتى يبرد، ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدة ست ساعات قبل التقديم.