القشطة
القشطة هي الطبقة الليّنة التي تظهر على سطح الحليب بعد غليه، أي أنّها أحد منتجات الألبان العديدة، وتدخل القشطة في العديد من الاستخدامات وخاصةً في أصناف الحلويات المختلفة، وتتميز بقوامها الطري واللين ولونها الأبيض الثلجيّ ومذاقها اللذيذ والمميّز، وتتوافر القشطة بكثافةٍ في الأسواق، كما ويمكن إعدادها منزليّاً، الأمر الذي يضمن لربة البيت تناول قشطةٍ بمكوناتٍ طبيعيةٍ بعيدةٍ عن المواد الضارة والكيماويّة والاصطناعيّة والحافظة، ويتم إضافة القشطة إلى القطائف في شهر رمضان المبارك، بالإضافة إلى حلويات البسبوسة وليالي لبنان المشهورة والكنافة والتماري وغيرها من الحلويات الشرقية الأخرى، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة إعداد القشطة ومكونات ومقادير إعدادها.
القيمة الغذائية للقشطة
وتتألف القشطة من العديد من المكونات والعناصر الغذائية، والتي تمد جسم الإنسان بالفوائد والطاقة، ونذكر من عناصرها الغذائية ما يلي:
- البروتيانات.
- الكربوهيدرات.
- السعرات الحرارية.
- الدهون المشبعة.
- الدهون.
- الكوليسترول.
القشطة بالحليب الناشف
المكونات
- فنجانٌ صغيرٌ من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من الماءٍ المفلتر.
- أربعة فناجين صغيرةٍ من الحليب الناشف.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الورد لإضفاء الرائحة الجذابة والطعم المميز على الخليط.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الزهر.
- كميةٌ قليلةٌ من السكر ويفضل أن يكون مطحوناً ناعماً أو ما يعرف بسكر البودرة.
طريقة التحضير
- تذويب الحليب الناشف في الماء جيداً.
- إضافة السكر إلى الماء.
- إضافة الطحين وتحريك الخليط قليلاً.
- وضع الخليط الناتج في وعاءٍ على نارٍ متوسطةٍ الحرارة مع التحريك المستمر.
- إضافة ماء الورد وماء الزهر بعد أن يغلي الخليط.
- تخفيف النار مع التحريك المستمر حتى يتجانس قوام المزيج.
- رفع الوعاء عن النار عندما تتشكل القشطة وتركه ليبرد، وحفظه في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
القشطة بالحليب السائل
المكونات
- ملعقتان من السكر.
- نصف ملعقة من الزبدة.
- ثلاثة أكوابٍ من الحليب السائل.
- خمس ملاعق من النشا المذوّبة في الماء.
- كيس فانيليا واحد.
طريقة التحضير
ويمكن إعداد القشطة بهذه الطريقة من خلال اتباع ما يلي من الخطوات بالترتيب:
- إحضار قدرٍ مناسب الحجم ووضعه على نارٍ متوسطة.
- وضع السكر والفانيليا والزبدة والحليب السائل فيه، ما عدا النشا.
- تحريك المكونات جيداً حتى تذوب جميعها.
- ترك الخليط لتغلي مكوّناته جيداً.
- إضافة النشا المذاب في الماء بالتدريج وبهدوءٍ أثناء التحريك.
- رفع المزيج عن النار.
- ترك القشطة جانباً لتبرد.
- وضع القشطة الناتجة في إناءٍ أو علبةٍ ووضعها في الثلاجة لحفظها والرجوع إليها وقت الحاجة.
- القشطة جاهزةٌ للاستعمال في مختلف أنواع الحلويات.