الكريم كراميل
يعتبر الكريم كراميل من أكثر الحلويات شهرة في المطبخ العالمي، وهو من الحلويات الباردة التي تتميّز بقوامها اللزج، والخفيف، ويكثر تحضيرها في أيام الصيف الباردة، إذ تعطي الجسم برودة، وانتعاشاً، ومن الممكن أن يقدّم الكريم كراميل وحده، أو عن طريق مزجه مع بعض الوصفات الأخرى مثل كيكة قدرة قادر، وقد يحضّر في البيت بشكل كامل، كما يمكن أن يشترى من الأسواق التجارية على شكل مغلّفات، وفي هذا المقال سنقدّم طرق لتحضير الكريم كراميل في البيت.
عمل الكريم كراميل
المكوّنات
- ست بيضات.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب ونصف من السكر.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي نصف كوب من السكر في قدر، واسكبي عليه نصف كوب من الماء.
- حرّكي المكوّنات باستمرار حتى يذوب السكر ويصبح لونه ذهبياً.
- اسكبي سكر الكراميل في قاع قوالب صغيرة الحجم.
- ضعي البيض في وعاء، وأضيفي له الكمية المتبقية من السكر، واخفقي المكوّنات حتى يتغيّر لون البيض.
- اسكبي الحليب، وأضيفي الفانيلا، واستمرّي في الخفق حتى يذوب السكر.
- وزّعي الخليط في القوالب الصغيرة، وضعي القوالب في صينية الفرن بعد ملئها بالماء البارد، مع الحرص على عدم دخول الماء للقوالب.
- أدخلي الصينية في فرن حرارته مئة وثمانين درجة مئوية، واتركيها لمدّة نصف ساعة تقريباً، حتى تنضج مكونّات القوالب.
- أخرجي الصينية من الفرن، واتركي القوالب بداخلها حتى تبرد.
- ضعي القوالب في الثلاجة، واتركيها لحين التقديم.
- أدخلي سكين على جوانب الكريم كراميل لتتأكدي من عدم التصاقه بالقوالب.
- اقلبي الكريم كراميل في طبق مسطّح، وبخطوات سريعة.
- اضغطي على قاع القوالب، وارفعيها بشكل عمودي عن الكريم كراميل.
كريم كراميل بدون بيض
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ربع كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من كل من اللبن الرائب، والحليب كامل الدسم، والحليب المكثف المحلّى.
- القليل من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير
- اخلطي الماء والسكر في قدر، وضعيهما على نار متوسّطة الحرارة.
- قلّبي المكوّنات جيداً، حتى يذوب السكر بشكل كامل.
- خفّفي النار، واتركي الخليط عليها حتى يصبح لونه غامقاً، مع الحرص على التقليب المستمرّ.
- وزّعي خليط الكراميل على أكواب بحجم مناسب.
- ضعي الحليب، واللبن الرائب، والحليب المكثف في وعاء، واخفقيها.
- أضيفي الفانيلا، والنشا، وقلّبي المكوّنات من جديد.
- وزّعي خليط الكريم كراميل فوق السكر في الأكواب.
- اسكبي القليل من الماء في صينية الفرن، ورتبي فيها أكواب الكريم كراميل.
- أدخلي الصينية في فرن ساخن لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- اغرزي سكيناً في أطراف الأكواب لتسهّلي قلب الحلى من الأكواب.