القشطة
تدخل القشطة أو القيمر في إعداد الحلويّات المختلفة مثل الكيك، والتشيز كيك، والبسبوسة، والكنافة وغيرها، وتشتهر بشكلٍ كبير في المطبخ العربيّ ولا سيما في المطبخ الشاميّ، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير القشطة في المنزل، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير كيكة القشطة.
القشطة للحلويات
المكونات
- كوب من الحليب المجفف.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من الزبدة الطريّة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نضع الماء، والحليب، وماء الورد، بالإضافة إلى المستكة في طنجرة على النار ونحرك جيداً، ثمّ نضيف الطحين ونستمر في التحريك.
- نضيف الزبدة بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نرفع القشطة عن النار، ونضعها جانباً حتى تبرد، ثمّ نضعها في وعاء كبير، ونُدخلها إلى الثلاجة إلى حين الاستخدام.
كيكة القشطة
المكونات
- مكونات الكيكة:
- مكونات حشو الكيكة:
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب من السكر.
- كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من القشطة.
- كوب من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ربع كوب من الماء.
- ربع كوب من الزبدة الطريّة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- نضع الحليب المكثف المحلى، والقشطة في طنجرة على النار ونحرك، ثمّ نضيف النشا، والماء ونستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات.
- نرفع الخليط عن النار ونضعه في الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف إليه الزبدة، والفانيلا السائلة ونخلط حتى يتكون لدينا خليط متجانس، وبعدها نضع الخليط في وعاء ونُدخله إلى الثلاجة حتى يتماسك.
- نضع البيض، والسكر، والفانيلا السائلة، والحليب السائل في وعاء ونخلط، ثمّ نضيف لون الطعام الأحمر، والزيت النباتي ونخلط جيداً.
- نضيف الطحين، والباكينج باودر، والملح ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات، ثمّ نضع خليط الكيكة في صينيّة مدهونة بالزيت.
- ندخل الكيكة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج، ثمّ نخرجها من الفرن ونضعها جانباً حتى تبرد تماماً.
- نقسّم الكيكة إلى قسمين متساويين بواسطة سكينة حادة، ثمّ نضع القسم الأول منها على طبق للتقديم.
- نضيف نصف كميّة الحشوة فوق القسم الأول، ثمّ نضيف القسم الثاني من الكيكة فوق خليط الحشوة.
- نضيف الكميّة المتبقية من الحشوة فوق القسم الثاني، ثمّ ندخل الكيكة إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تتماسك، وتقدم باردة.