الكريمة
الكريمة هي إحدى المواد المصنوعة من عدة مكونات؛ وتستخدم في تزيين الكعك؛ ليبدو الكيك العادي جميلاً وجذاباً ومثيراً للإعجاب، مما يزيد من الإقبال عليها، وخاصة في المحلات التجارية المخصصة لبيع الحلويات، ويستخدم الكيك المزين بالكريمة في عدة مناسبات، مثل الأعراس، وأعياد الميلاد، ويمكن أن يقدم كهدية في هذه المناسبات.
كريمة السكر
المكونات
- كوب ونصف سكر ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- قطرتان لتلوين الطعام.
طريقة التحضير
- القيام بنخل السكر الناعم داخل طبق عميق.
- إضافة الحليب بشكل متدرج إلى السكر الناعم، مع التحريك باستعمال الشوكة أو المشبك، إلى أن يتم الحصول على كريمة ناعمة بنفس قوام العسل.
- وضع الكريمة في طبق آخر، ثم إضافة الألوان المرغوب بها إليها.
- العمل على تقليب الألوان مع الكريمة.
- بعد أن تصبح الكريمة جاهزة، القيام بتزيين الكيك بها.
- وضع الفواكه المجففة مثل قطع الأناناس، والفراولة إلى الكيك.
- ترك الكيك حتى تجف الكريمة، ثم تقديمه.
الكريمة المخفوقة
المكونات
- كوب واحد من كريمة الخفق الكثيفة.
- سكر بودرة بمقدار ملعقة كبيرة، أو ثلث كوب.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- وضع كريمة الخفق الكثيفة في الثلاجة، لتبريدها حيث كلما كانت أبرد كلما كان خفقها أسهل.
- إضافة السكر والملح إلى الكريمة.
- خلط المكونات بواسطة ملعقة أو مضرب والعمل على تقليبها بشكل جيد.
- استخدام المضرب لخفق الكريمة بشكل دائري وسريع؛ وذلك من أجل إدخال الهواء إليه، وتغيير شكلها من سائل سميك إلى هش وخفيف.
- الاستعانة بالمضرب الكهربائي؛ لعمل حركات دائرية أثناء خفق الكريمة.
- الاستمرار بعملية الخفق حتى تصبح الكريمة أكثر صلابة.
- التوقف عن إجراء الخفق قبل أن تتحول الكريمة إلى زبدة.
نكهات كريمة الخفق
من الممكن إضافة النكهات المرغوب بها إلى الكريمة المخفوقة وبسهولة، وذلك عن طريق الاستعانة بأحد أنواع النكهات التالية:
- المستخلصات، مثل الكاكاو، والعصائر، وبرش الليمون.
- كريمة الخفق بالشوكولاتة: ويتم تحضيرها بإضافة ملعقة كبيرة من الكاكاو إلى الكريمة المخفوقة، وهذا النوع يناسب كريمة فطيرة الشوكولاتة الحريرية.
- كريمة الفانيليا: طريقة تحضيرها تكون بإضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى الكريمة، وتكون مناسبة لفطيرة البقان.
- كريمة لاذعة: وتكون طريقة تحضيرها بإضافة ملعقة كبيرة من برش الليمون إلى الكريمة، وهي تناسب كعكة الفراولة.
- خلاصة اللوز أو الينسون: يتم استخراجها من اللوز أو الينسون، وتناسب فطائر التوت.
نصائح عمل الكريمة
- يجب نخل الطحين جيداً.
- يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- عدم استعمال الأوعية البلاستيكية.
- إضافة القليل من السكر إلى الكريمة اللاذعة.