طريقة فيليه السمك بالكريمة

فيليه السمك بالكريمة

فيليه السمك بالكريمة هو أحد الأطباق الرئيسيّة التي عرفت بداية في المطبخ الغربي، ثم انتقلت فيما بعد إلى المطبخ العربي، ويُمكن اعتباره من المأكولات الغنّية بالسعرات الحرارية؛ لاحتوائه على نسبةٍ مرتفعةٍ من كريمة الطبخ، ولعلّ أهمّ ما يُميّزه هو إمكانية إضافة العديد من أنواع الخضار إليه مثل: البروكلي، والجزر، والكوسا وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث طرق لعمله.

فيليه السمك بالكريمة والتوابل

المكوّنات:

• كيلوغرام من فيليه السمك المنظف، والمغسول.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والبابريكا، ومسحوق الثوم، ومسحوق الكزبرة، والكمون، وبهار السمك.
• كوبان من كريمة الطبخ.
• ست ملاعق صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير:

• خلط مسحوق الكزبرة، ومسحوق الثوم، والملح، والبابريكا، وبهار السمك في وعاء.
• إضافة السمك والتحريك، ثمّ سكب السمك في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت.
• إدخال السمك إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى يحمر.
• إخراج السمك من الفرن، ثم إضافة الكزبرة، وكريمة الطبخ إليه.
• إعادة إدخال السمك إلى الفرن لمدّة خمس دقائق أخرى.

فيليه السمك بالكريمة والجزر

المكوّنات:

• كيلوغرام من فيليه السمك.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، ومسحوق الثوم، والفلفل الحار، وبهار السمك، والبابريكا.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من كل من: زيت الذرة، والمايونيز.
• بصلة مقطعة إلى شرائح طولية.
• حبتان من الكوسا مقطعتان إلى شرائح طولية.
• جزرة مقطّعة إلى شرائح طولية.
• حبة من الفلفل الرومي المقطّع إلى قطع صغيرة.
• كوب من كريمة الطبخ قليلة الدسم.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
• حفنة من الجبنة المبروشة.

طريقة التحضير:

• خلط البابريكا، ونصف مقدار الملح ، مسحوق الثوم، والفلفل الحار، وبهار السمك في وعاء.
• دهن صينية مخصّصة للفرن بالمايونيز، ثمّ وضع السمك فيها.
• إدخال السمك إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتى يحمر.
• إخراج السمك من الفرن، وتركه جانباً.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل، والمقدار المبتقّي من الملح وتحريكهم.
• إضافة الفلفل الرومي، والفلفل الحار، وكريمة الطبخ وتحريكهم.
• رفع الخليط عن النار، ثم إضافة السمك له، وبعدها نثر الجبنة المبروشة على وجهه.
• إدخال السمك إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى يتسبك.

فيليه السمك بالكريمة والبروكلي

المكوّنات:

• كيلوغرام من فيليه السمك.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من كلّ من: زيت الزيتون، والزبدة.
• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح.
• كوب من البقسماط.
• عبوة من كريمة الطبخ.
• نصف رأس من البروكلي المسلوق نصف سلقة.
• فصّان من الثوم المدقوق.

طريقة التحضير:

• خلط السمك، والفلفل الأسود، ونصف مقدار الملح، وعصير الليمون، والسمك في وعاء.
• تغليف السمك في البقسماط، ثم وضعه في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بزيت الزيتون.
• إدخال السمك إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة أو حتى يحمر.
• إخراج السمك من الفرن، ثم تركه جانباً.
• تسخين الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الثوم وتحريكه حتى يذبل.
• إضافة كريمة الطبخ، والبروكلي، والمقدار المبتقي من الملح وخلطهم.
• رفع الخليط عن النار، ثم سكبه فوق السمك، وبعدها إعادة إدخاله إلى الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.