شوربة كريمة الفطر
فهي خفيفة وتساعد على إعداد الجهاز الهضمي لعملية الهضم بشكل منتظم قبل البدء بتناول الأطباق الرئسية.
عمل شوربة كريمة الفطر
المكونات
- 10 ملاعق كبيرة من الطحين.
- 2/1 كيلو من الفطر.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- 6 حبة من البصل متوسطة الحجم وزن الحبة 120 غ.
- 2 ليمون صغيرة الحجم وزن الحبة 60 غ.
- 4 أكواب من الحليب.
- 200 غ من الزبدة.
- عصير ليمونة صغيرة الحجم وزن الحبة 60 غ.
- 4 كوب من الكريمة الثقيلة.
- 2 ورق من الغار.
- 10 عروق من البقدونس.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- 8 أكواب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء عميق ونضعه على نار منخفضة حتى تذوب.
- نضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر مناسب الحجم، على النار.
- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا ونضيفه إلى الزبدة ونحركه حتى يذبل.
- نمسح الفطر بقطعة قماش ونقوم بتقطيعه ونضيفه إلى البصل ونحركه.
- نضيف مرق الدجاج ونحركه ونتركه حتى يغلي.
- نقوم بإضافة الحليب وورق الغار مع التحريك.
- نترك القدر على نار هادئة مدة 30 دقيقة.
- نقطع الليمون ونعصره ونخلط العصير مع كوب ماء بارد.
- نضيف الملح الفلفل إلى عصير الليمون ونحركه.
- نضع الطحين إلى الليمون ونحركه جيدًا إلى أن يتجانس الخليط وتختفي كتل الطحين.
- نضيف باقي كمية الزبدة إلى القدر، ونحرك حتى تتجانس المواد، ثم نضيف خليط الطحين إلى قدر الشوربة ونحركه جيدًا إلى أن يتماسك.
- نترك القدر على نار خفيفة مدة 5 دقائق.
- نضيف الكريمة الثقيلة إلى القدر ونستمر بالتحريك، حتى تغلي الشوربة، ونحصل على القوام المطلوب، ثم نطفئ النار.
- نغسل عروق البقدونس ونفرمها فرمًا ناعمًا. نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونزين بالبقدونس ونقدم.
نصائح
- لتجنب انتقال حرقة الفلفل الحار إلى اليد، ندهنها بقليل من الزيت قبل التقطيع.
- للتخلص من رائحة البصل العالقة في اليدين نفركهما بعرق بقدونس.
- عند القيام بفرم البقدونس، يضم البقدونس بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم البقدونس فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع.