أكلات مبتكرة وسهلة

طريقة عمل شيشبرك بالزبادي

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان من الدّقيق.
• ملعقة صغيرة من الزّيت.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوب إلا ربع من الماء.

مكوّنات الحشو:

• أربعمئة غرام من اللّحم المفروم.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بصلة متوسّطة مفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات اللّبن:

• كيلوغراماان من الزّبادي.
• نصف كوبٍ من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من النّشا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

للتّقلية:

• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت الذّرة.
• نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ستّة فصوصٍ من الثّوم المهروس.

للتقديم:

• صنوبر محمّص.

طريقة التّحضير

طريقة تحضير العجينة:

• وضع الدّقيق والماء والملح والزّيت في وعاء الخلّاط الكهربائي وتثبيت مضرب العجين ثم تشغيله للحصول على عجينة ناعمة ثمّ عجنها على سرعة بطيئة لمدّة ست دقائق ثمّ وضع العجينة في طبق وتغليفها وتركها ترتاح لمدة ساعة.

تحضير الحشو:

• وضع اللّحم والبصل والبقدونس والفلفل والملح في طبق و تقليبه إلى أن يختلط.
• نثر الدّقيق على الكاونتر وفرد العجينة لتصبح رقيقة جداً بإستعمال النشّابة.
• تقطيع العجينة إلى دوائر مقاس ستةّ سنتيمتر تقريباً باستعمال قطّاعة.
• أخذ دائرة من العجينة ثمّ وضع نصف ملعقة صغيرة من الحشو فيها وقفلها مثل القطايف ثمّ ثني الطّرفين وتثبيتها جيداً لتصبح مثل الطّاقية ثمّ وضعها في الصّينية.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويّة ونثر بعض الدّقيق على صينيّة واسعة ثمّ شوي الشّيشبرك في الفرن مدّة عشر دقائق إلى أن يصبح جافاً ولونه ذهبي فاتح جداً.

تحضير اللبن:

• وضع الزبادي في قدر وتقليبه إلى أن يصبح ناعم بإستعمال مضرب شبك يدوي ثمّ تذويب النّشا في الماء ثمّ إضافته إلى الزّبادي وتسخينه على نارٍ متوسّطة مع إستمرار التّقليب إلى أن يصل لدرجة الغليان ثمّ إسقاط الشّيشبرك والإستمرار بالطّهي لبضع دقائق .

التقلية:

• تسخين الزّيت في مقلاة وإضافة الثّوم وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللّون ثمّ إضافة الكزبرة وتقليبها إلى أن تذبل ثمّ إضافة التقلية الساخنة إلى الشيشبرك.

للتقديم:

• وضع الشّيشبرك في أطباق التّقديم ثمّ نثر الصنوبر و تقديمها.

كاري الروبيان

المكوّنات

• كيلو من الرّوبيان.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذّرة.
• أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• قرنان من كلٍ من:
• ثلاث حبّاتٍ كبيرةٍ من الطّماطم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الدّقيق.
• كوب من كلٍ من:
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من كل من:

• بهارات الكاري.
• البابريكا.
• الكزبرة النّاعمة.
• الكركم.
• الهيل النّاعم.
• الشطّة.

• الفلفل الأحمر الحار المفروم.
• الفلفل الأخضر الحار المفروم.

• الحليب.
• الزّبادي.

• الزّنجبيل المفروم.
• معجون الطّماطم.

طريقة التحضير

• وضع الملح والبهارات والكركم والبابريكا والشطّة والكزبرة والهيل والفلفل في طبق وتقليبه إلى أن يختلط ثمّ نثر بعض الخليط على الرّوبيان.
• تسخين الزّيت في مقلاةٍ مناسبة ثمّ إضافة الرّوبيان وتقليبه لبضع دقائق إلى أن يتغير لونه ثمّ إخراجه وتركه جانباً.
• وضع البصل والثّوم والزّنجبيل والفلفل الأحمر والأخضر في نفس المقلاة وتقليبه لبضع دقائق إلى أن يصبح ذهبيّ اللّون ثمّ إضافة البهارات والتّقليب لبضع دقائق إلى أن تكتسب نكهة طيبة.
• نثر الدّقيق وتقليبه إلى أن يختلط مع المكوّنات.
• إضافة الطّماطم ومعجون الطّماطم والزبادي والحليب وتقليبه إلى أن يختلط.
• إعادة الرّوبيان اإلى الكاري ثمّ تركه يطهى على نارٍ هادئة إلى أن يتسبّك.