الكريب
تعتبر وصفة الكريب من الوصفات المنتشرة في العالم ككل؛ حيث ظهرت أول مرة في المطبخ الفرنسي. تنتمي عجينة الكريب إلى قائمة العجائن السائلة والتي تُخبز على الصاج؛ حيث تُحضّر منها فطائر لذيذة باستخدام حشوات متنوعة؛ لذا فهي من الوصفات المشهورة، والمرغوبة لدى غالبية الناس.
يُمكن إضافة العديد من النكهات إلى العجينة؛ فيمكن إضافة الفانيليا، أو ماء الورد، أو القرفة المطحونة للعجينة الحلوة، أو مكعّبات مرق الدجاج، والكاري في الخلطات المالحة.
عجينة الكريب
المكونات
- كوب طحين.
- كوب ونصف حليب سائل.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير
- نُحضر وعاء الخلاط ونضع فيه الطحين، والحليب، والملح، والسكر، وكميّة الزبدة ونخفقها جيداً على سرعة متوسطة.
- نضيف البيض بالتدريج على المكونات أثناء الخلط، مع مراعاة تغيير سرعات الخفق عند وضع البيض؛ لضمان نجاح عمليّة الخفق، ثم نضيف الفانيليا ونتابع الخفق.
- نترك عجينة الكريب ترتاح لمدّة ساعة في الثلاجة.
- نحتاج في عملية خبز عجينة الكريب إلى مقلاة مسطحة غير لاصقة، ومغرفة عميقة، يجب أن لا تزيد كميّة العجينة عن ربع المغرفة في كل مرة نصبها بها بالمقلاة حتى لا تكون قطعة الكريب سميكة، ونتأكّد من نضجها جيداً.
- نصبّ ربع مغرفة من عجينة الكريب في المقلاة، ثمّ نحرّك المقلاة بحركةٍ دائرية حتى تُغطّي كافة مساحتها، وننتظر حتى تبدأ رطوبة العجينة بالظهور على السطح العلوي؛ فهذا دليل على نضج الطبقة السفلية منها، ومن ثمّ بواسطة ملعقة مسطحة أيضاً نقلب قطعة الكريب على الوجه الثاني ونتركها مدّةً لا تتجاوز الدقيقة حتى تتحمّر، ونخرجها من المقلاة بخفة وبحركة سريعة.
- نستمر بخبز قطع الكريب بالطريقة نفسها حتى تنتهي الكمية، مع مراعاة فرد قطع الكريب ببعضها حتى لا تلتصق.
- نُجهّز الحشوات المرغوبة ونحشو بها قطع الكريب؛ حيث يمكن حشوها بشوكولاتة سائلة مع قطع من الفواكه، أو بجبن كريمي مع أوراق الزعتر الأخضر، أو يمكن تحليتها بالعسل مع الزبدة، وغيرها العديد من الحشوات حسب الذوق.
ملاحظات
- يُمكن عمل مجموعة من قطع الكريب وتخزينها لحين الاستخدام في المرّات اللاحقة؛ وذلك بلفّها بقطعةٍ من القماش النظيف، ومن ثمّ وضعها في كيسٍ بلاستيكيّ داخل الفريزر في الثلّاجة واستهلاكها مدّة أسبوع.
- يجب أن تُصفّى العجينة قبل البدء بخبزها، وهذا يضمن نجاحها بصورة أكبر، وعدم وجود تكتّلات من مكوناتها خصوصاً إن لم تُخلط جيداً.
- يجب تسخين الصاج بدرجة حرارة مناسبة قبل البدء بخبز الكريب.