المعجّنات
تعدّ المُعجنات من أكثر أنواع الأطعمة تناولاً، ويُعدّ المُكوّن الأساسي لها هو الدقيق؛ فكلّما كانت نوعيّة الدقيق جيّدةً وفاخرة تُصبح المعجّنات لذيذة. تَختلف طُرق صنع المعجنات من بلدٍ لآخر، وذلك حسب المكوّنات الداخلة في تحضيرها؛ حيث توجد المعجّنات المُنتفخة، والهشة، والرقيقة مثل عجينة الكريب التي سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تحضيرها.
عجينة الكريب
المكوّنات
- كيلوغرام من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس بيضات.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة، بالإضافة للقليل منها من أجل الدهن.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
- توضع جميع المكوّنات السابقة في إناءٍ عميق، وتُخلط ببطء، ثمّ تزداد سرعة التحريك بشكلٍ أكبر حوالي دقيقة من الزمن، ويُفضّل خلط المزيج في الخلاط حتى نَضمن اختفاء الطحين تماماً.
- توضع مقلاة من التيفال مدهونة بالزبدة على نارٍ عالية حتى تسخن، ويُصبّ فيها نصف كوب مملوء بالعجينة السابقة، ونُحرّك المقلاة يَميناً ويساراً حتى تتوزع العجينة على شكل قرص دائري مُتوسّط الحجم، وبسماكة رقيقة، وعندما يكتسب أسفل العجينة اللون الذهبي تُقلب كي يتحمّر وجهها العلوي أيضاً.
حشوات مختلفة لحشو الكريب
حشوة الشوكولاتة
المكونات:
- كمية من الشوكولاتة السائلة القابلة للدهن.
- كوبان من كريم الشانتيه، وكريم الخفق.
- موز مُقطّع إلى شرائح.
- مكسّرات.
طريقة التحضير:
يُدهن الكريب بالشوكولاتة، ثمّ بالكريم شانتيه ويُوزّعا بالتساوي، ثمّ تُوزّع شرائح الموز عليها، وترشّ بالمكسرات، وتلف على شكل رول أو تُطوى على شكل مثلّث.
حشوة الجبن
المكونات
- كوبان من الجبنة السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من روح البرتقال.
- ربع كوب من الحليب.
طريقة التحضير:
تُمزج المكوّنات السابقة مع بعضها جيداً للحصول على كريمة البرتقال، ثم تُفرد على شكل رقائق الكريب.
حشوة الخضار
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- صدران من الدجاج مسحّبان ومقطّعان إلى مُكعّباتٍ صَغيرة.
- فصّان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- حبتان من البندورة مقطّعتان إلى شرائح.
طريقة التحضير
- يوضع في وعاء زيت الزيتون، والبهارات، والليمون، والثوم، والملح، وتخلط هذه المكوّنات مع بعضها جيداً.
- توضع قطع الدجاج في الخليط، وتُنقع به لبعض الوقت كي تتشرّب الخليط.
- توضع قطع الدجاج في إناء على النار، وتُقلّب إلى أن تنضج.
- يُضاف البقدونس، والبصل، والبندورة للدجاج وتُقلّب لعدّة دقائق، ثمّ تُطفأ النار وتُستخدم لحشو الكريب.
حشوة سلطة فواكه البحر
المكوّنات:
- خمسون غراماً من الخس.
- خيارة.
- خمسون غراماً من التونة.
- حبتان من البندورة صغيرتا الحجم
- نصف كوب من الكلماري.
- خمسون غراماً من الجرجير.
- كوب من الجمبري.
- خمسون غراماً من الفلفل الحلو.
- رشة من الملح.
- رشة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الليمون.
طريقة التحضير:
- يُسلق الكلمار جيداً، ثمّ يُسلق الجمبري حتى ينضج، ويُتركا حتّى يبردا.
- تُقطع البندورة والخيار إلى مكعّباتٍ صغيرة الحجم.
- يُفرم الجرجير، والفلفل، والخس فرماً ناعماً.
- توضع جميع المكوّنات السابقة مع التونة في وعاء، وتُقلّب مع بعضها بلطف.
- يضاف الملح والسكر والليمون، ويُعاد الخلط.
حشوة الكاكاو
المكوّنات:
- كوب وربع من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من البندق الناعم.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ثلثا الكوب من الكاكاو.
- كوب وثلثان من السكر .
طريقة التحضير:
تُذوّب قطعة الزبدة في قدر على النار، ثمّ يُضاف السكّر، والكاكاو، والحليب، والبندق، وتُحرّك المكوّنات جيداً حتى تتماسك.
حشوة المربيات
المكونات
- نصف كوب من أحد أنواع المربيات المُفضّلة؛ كمربى الفريز، أو الكرز، ويُمكن استبدال المُربّى بكميّةٍ من العسل.
- كوب من القشطة.
- كوب من الشوكولاتة المبشورة.
طريقة التحضير:
تُدهن رقاقة الكريب بطبقةٍ من القشطة ثمّ طبقة من المُربّى، ثمّ يُرش القليل من بشر الشوكولاتة.
طريقة عمل الكريب بالشوكلاته بالفيديو
إذا كنت تودين صنع الكريب كطبق تحلية ما عليك إلا مشاهدة هذه الوصفة السريعة و السلسة.