الكريب
هو من أنواع العجين الرقيق جداً، ويعود أصله للمطبخ الفرنسيّ إذ انتشر منها إلى كافة الدول في العالم، ويقدم الكريب كنوع من الحلويات أو كوجبة طعام رئيسية وتحديداً وجبة الإفطار ووجبة العشاء، كما وتضاف إليه الكثير من الأطعمة والنكهات المختلفة والمتنوّعة، وفي هذا المقال سنتحدث عن عمل الكريب بالفراخ، وعمل الكريب الحادق.
عمل الكريب بالفراخ
المكونات
- حبة من البصل المفروم.
- صدر من الفراخ كبير ومقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان من البقدونس المفروم.
- كأس صغير من الزيتون الأخضر المفروم.
- حبة من الجزر المبشور.
- قطع صغيرة من جبن المثلثات.
- رشة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
- فص من الثوم المفروم.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
مكونات عجينة الكريب
- بيضتان.
- ثمانون غراماً من الطحين الأبيض.
- ربع لتر من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقلي البصل المفروم في مقلاة موضوعة على النار العادية، ثم نضيف إليه قطع الفراخ مع التحريك المستمر حتى تنضج المكوّنات.
- نضيف باقي المكوّنات مع التحريك جيداً.
- بعد نضجها نترك الحشوة جانباً حتى تبرد.
- لتحضير الكريب: في الخلاط الكهربائيّ نخفق البيض، ثم نضيف الطحين، والملح، والحليب السائل، والفلفل الأسود، ثم نضيف الزبدة المذابة.
- نترك مزيج الكريب جانباً لمدة عشر دقائق حتى يرتاح، ثم نخبزه في مقلاة تيفال غير لاصقة، بحيث يكون سمك الكريب رقيقاً.
- نضع كميّة من حشوة الفراخ في وسط كل رغيف من الكريب، ثم نطوي الكريب على شكل مربع مغلق الأطراف.
- نمرر الكريب المحشو بمزيج البيض المخفوق ثمّ نرش فتات الخبز المحمص.
- نقلي الكريب المحشو في الزيت الساخن من الوجهين حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- نضع الكريب بعد قليه على ورق المطبخ لمدة قليلة حتى يصفى زيته، ثم نقدمه ساخناً.
عمل الكريب الحادق
المكوّنات
- كأس ونصف الكأس من الطحين الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة واحدة.
- رشة من الكمون.
- نصف كأس من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نضع في الخلاط الكهربائي الملح، والطحين، والزيت، والبيض، والحليب، والفلفل الأسود، والماء، والكمّون.
- نخلط المكوّنات بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متجانسة وسائلة.
- نسخّن مقلاة كبيرة مدهونة بكميّة قليلة من الزيت.
- نضع مقداراً مناسباً من العجينة في المقلاة، ونشكّل الكريب بالحجم المرغوب فيه.
- نقلّب الكريب من الوجهين حتى ينضج.
- نحشو الكريب المالح بالحشوة المرغوب فيها، أو نحشوه بالفطر والجبنة، أو بالخضار، أو باللحم المفروم والباشميل.
- نقدّم الكريب على مائدة الطعام كوجبة خفيفة.