كرواسون بالجبن طب 21 الشاملة

كرواسون الجبن الكلاسيكي

المكوّنات

• ثلث كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب ونصف من دقيق الخبز.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• كوب من زبدة الدهن.
• بيضة.
• مئتان وسبعة وعشرون غرام من الجبن.
• نصف كوب من كلٍ من:

• الماء الفاتر.
• الحليب.

طريقة التَّحضير

• تذويب الخميرة في الماء الدافئ لمدة خمس دقائق.
• إضافة السكر، الزبدة المذابة، الملح، الحليب إلى وعاء الخلاط.
• إضافة الخميرة الذائبة إلى وعاء الخلاط وخلطهم جيداً بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
• إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق للتقليل من لزوجة العجين وللاحتفاظ بشكله لتسهيل تشكيله.
• تشكيل العجين على شكل كرات وتغطيته بكيس بلاستيكي وترك العجينة ترتاح على درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقة.
• تشكيل كل كرة على شكل مستطيل وتغطيتها بكيس بلاستيكي دون الضغط عليها وتركها لمدة أربعين دقيقة.
• دهن كل مستطيل من العجين بالزبدة الذائبة باستخدام فرشاة خاصة.
• ثني أحد أطراف كل مستطيل من العجين إلى ثلثي مساحته.
• ثني الطرف الآخر من كل مستطيل إلى ثلثي مساحته.
• تغطية العجينة بكيس بلاستيكي وتركها في الثلاجة لمدة ساعة إلى أن ترتاح.
• تكرار عملية ثني المستطيل إلى ثلث مساحته من جميع الجهات لأكثر من مرة.
• تقطيع العجين بطريقة قُطرية للحصول على عشرين مثلث.
• سحب طرف كل مثلث وتوزيع الجبنة في طبقة واحدة فوق كل مثلث من العجين.
• لف الكرواسون من أعلى قاعدة التقويس لكل مثلث إلى النهايات للحصول على شكل هلال ملفوف السطح.
• وضع الكرواسون في صينية الشوي وترتيبها منفصلةً عن بعضها البعض.
• تغطيتها بكيس بلاستيكي وتركها لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• خفق البيضة مع ملعقتي الحليب للحصول على سائل الدهن.
• دهن كل حبة الكرواسون بسائل الدهن باستخدام فرشاة خاصة.
• خبز صينية الكرواسون لمدة تتراوح ما بين اثنتي عشرة إلى أربع عشرة دقيقة إلى أن تنتفخ ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
• وضع حبات الكرواسون في طبق تقديم مناسب وتقديمه.

كرواسون بالجبن الكريمي

المكوّنات

• دقيق.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الجبن الكريمي المبرد.
• ستمئة وخمسة وسبعون غراماً من عجينة الكرواسون.

طريقة التَّحضير

• وضع القليل من الدقيق على موقع تشكيل العجين.
• تشكيل عجينة الكرواسون على شكل مستطيل.
• قطع العجين بشكل رأسي إلى أربعة أقسام وبشكل أفقي إلى أربعة أقسام لتشكيل ستة عشر مستطيلاً.
• وضع قطعة من الجبن الكريمي على نهايات كل مستطيل.
• لف العجينة فوق الجبن الكريمي مع الضغط على العجينة أثناء لفها.
• إحضار صينية الشوي ووضع ورق الزبدة في قاعها.
• وضع كل عجينة ملفوفة في صينية الشوي منفصلةً عن بعضها البعض.
• تغطية العجينة بكيس بلاستيكي وتركها لمدة تتراوح ما بين ساعتين إلى ساعتين ونصف.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية وترك باب الفرن مفتوحاً ورشه بالماء لعدة مرات.
• تخفيض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية وخبز الكرواسون لمدة ثماني دقائق.
• تدوير صواني الفرن 180 درجة وخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية وخبزه لمدة تتراوح ما بين خمس إلى ثماني دقائق.
• الاستمرار في خبز العجين إلى أن تصبح حبات الكرواسون ذهبية اللون.
• وضع حبات الكرواسون في طبق تقديم مناسب وتقديمه.