طريقة الدجاج المقرمش طب 21 الشاملة

الدجاج المقرمش

يعتبر الدّجاج من أكثر أنواع اللحوم التي تدخل في تحضير أغلبيّة الوصفات في المطبخ العربي وحتى العالمي أيضاً، ودون شك أنّ وصفة الدجاج المقرمش من أكثر الوصفات التي تلقى إقبالاً واسعاً وكبيراً لدى أغلبية الناس وخاصة الصغار؛ حيث يمكن تناولها كوجبة للغداء أو العشاء، ويمكن تحضير الوصفة بالعديد من الطرق وبتتبيلات مختلفة، كما وتُحضّر إما قلياً بالزيت النباتي أو شوياً في الفرن. خلال هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة لتحضير الدجاج المقرمش.

إعداد الدجاج المقرمش

المكونات

• ثماني قطع من الدجاج المنظّف والمغسول.
• كوبان من اللبن الرائب.
• كوب من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من النشا.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الميرمية الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نضع اللبن الرائب والزعتر المجفف والميرمية والريحان وزيت الزيتون والخل في وعاء كبير ونقلّب، ثمّ نُضيف قطع الدجاج ونقلّب حتى تتغطى بالكامل بالتتبيلة، ثم نغطي الوعاء وندخله إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• نضع الطحين الأبيض والنشا في وعاء آخر، ثم نضيف الزنجبيل والشطة الناعمة والمجروشة والبصل والثوم البودرة ونقلب بواسطة شوكة، ثم نضيف الملح، وملح الليمون، والبيكنج باودر، والفلفل الأبيض والأسود، ونتابع التقليب حتى تختلط جميع المكونات معاً.
• نضع البيض والحليب السائل في وعاء ونقلبه باستخدام شوكة.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة.
• نأخذ قطعةً من الدجاج ونضعها بخليط الطحين، ونقلّبها لتتغطّى من جميع الجهات، ثم نغمسها بالبيض ونقلبها أيضاً، وبعدها نغمسها بخليط الطحين مرّةً أخرى حتى تتغطى بطبقة وفيرة ومن جميع الجهات.
• نضع قطعة الدجاج مباشرةً في الزيت الساخن، ثم نكرر العملية حتى انتهاء قطع الدجاج جميعها.
• نخفف النار تحت الدجاج ونغطيه ونتركه حتى ينضج تماماً مع مراعاة تقليبه حتى يتحمر من جميع الجهات ويأخذ اللون الذهبي الجميل.
• نخرج الدجاج من الزيت ونضعه على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الفائض، ثمّ نضعه في طبق التقديم ونقدّمه مباشرةً وهو ساخن، ويمكن تقديمه بجانب البطاطا المقلية وصلصة الكاتشاب والمايونيز والسلطات.