صالونة الكاري
يعتبر الطعام الهندي من أشهى أصناف الطعام وأكثرها انتشاراً في جميع أنحاء العالم، وتتنوع أصناف الطعام الهندي الحار والمبهر بتنوع مكوّناته وطرق إعداده، كما أصبحت بعض الأطباق الهندية من الأكلات الأساسية في المطبخ الخليجي خاصةً والعربي عامة، وتعد الصالونة من الأكلات الهندية التي تشتهر في دول الخليج العربي بشكلٍ كبير، حيث أن معظم الناس المحبين للطعم الحار والحادق يفضلونها ويتناولونها بشكلٍ كبيرٍ، ويتميّز هذا الطبق بلونه وطريقة طبخه، وقد لاقى هذا النوع من الأطباق في الخليج العربي الشعبية الكبيرة، حيث أصبح طبقاً رئيسياً على المائدة الخليجية، وفيما يلي نقدم لكم طريقة إعداد طبق الصالونة بالكاري.
طريقة إعداد صالونة الكاري
المكونات
- أربعة من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ثلاث بصلات كبيرة الحجم.
- أربع حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
- نصف قطعة من الزنجبيل الطازج.
- كيلوغرام من اللبن الزبادي.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل المطحون.
- علبتان من صلصلة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- معلقتان صغيرتان من الكركم المطحون.
طريقة التحضير
- نقطع البصل إلى شرائح ويتم وضعه في صاج مع الزيت ويتم تحريكه لدقيقتين، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلّبها حتى يتغير لونها.
- نقشر الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة جداً، ثمّ نضيفها إلى الدجاج والبصل ونقلّبها حتى تنضج قليلاً.
- نضيف الكركم وبهار الكاري والصلصة مع الماء ونترك المزيج على النار حتى ينضج.
- نضع الثوم، والكزبرة، والملح، والزيت، والزنجبيل، والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي ونشغله حتّى يصبح لدينا خليط كثيف القوام.
- نضيف خليط التوابل إلى صالونة الدجاج بالصاج ثمّ نحرّك المكوّنات مع بعضها جيداً.
- نحضر اللبن الزبادي، ونحركه قليلاً بواسطة الشوكة حتّى يصبح طرياً، ثم نخفف حرارة النار على الصالونة ونسكب اللبن الزبادي تدريجيا فوق الصالونة حتى ننهي كامل الكمية.
- نحرّك الخليط بواسطة الملعقة الخشبية لمدّة خمس إلى عشر دقائق حتى يتماسك مزيج اللبن ويصبح كثيفاً.
- نترك الخليط لمدة خمس دقائق على النار الهادئة، ثم يقدم طبق الصالونة ساخناً مع الأرز الأبيض أو الأصفر.
ملاحظة: هذا الطبق حارٌ جداً لذا لا ينصح بتناوله من قبل الأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب، والسكر، والضغط وحرقة المعدة وحموضتها، لما لها من تأثير سلبي على صحة الجسم، بالرغم من أنها تحتوي على قيمة غذائية عالية، فلا بد من مراعاة هذا الأمر عن تقديمها أو تناولها بكمياتٍ كبيرةٍ.