الكاسترد
إنّ الكاسترد هو نشا الذرة مخلوطاً مع نكهات اصطناعية، وكمية من الحليب والبيض المجفف البودرة، وللكاسترد طعم لذيذ ونكهة مميزة، لذا يتم استخدامه في العديد من الوصفات كوصفات الحلى المُختلفة، أو المُثلجات كالبوظة، بالإضافة إلى إمكانية عمل مشروب الكاسترد الذي سنتحدث عن طريقة عمله في هذا المقال.
طرق عمل مشروب الكاسترد
الكاسترد بالحبة الحمراء
المكوّنات:
- ملعقة ونصف من الحبة الحمراء أو حبة الرشاد.
- لتر ماء.
- كوبان ونصف بودرة الكاسترد.
- سكر -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- رشة ماء الورد.
- ثلاث ملاعق حليب بودرة.
طريقة التحضير:
- وضع الماء، والحليب، والسكر في قدر على النار مع التقليب حتى يسخن قليلاً.
- إضافة الكاسترد إلى الخليط، مع مراعاة التقليب على نار هادئة.
- إضافة بقية المكوّنات، ومواصلة التقليب أيضاً حتى الغليان ونضج الخليط.
الكاسترد بالفستق والقرفة
المكوّنات:
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من الكاسترد.
- سكر -حسب الرغبة-.
- قرفة.
- فستق.
طريقة التحضير:
- خلط الكاسترد مع الحليب وتذويبهما.
- وضع خليط الحليب والكاسترد على النار حتى يسخن، ويصل قوامه الغليظ للدرجة المرغوبة.
- سكب الخليط في كوب التقديم والتزيين بالقرفة والفستق.
الكاسترد بماء الورد
المكوّنات:
- علبتان من الحليب السائل.
- كوب من السكر.
- نصف كوب كاسترد بودرة.
- أربع ملاعق كبيرة ماء ورد.
طريقة التحضير:
- وضع الحليب، والسكر، والكاسترد في قدر على النار.
- تحريك المكوّنات حتى تذوب وترك الخليط على النار حتى الغليان.
- إضافة ماء الورد وتحريك المكوّنات من جديد حتى يغلظ الكاسترد.
الكاسترد بالهيل وبالزعفران
المكوّنات:
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من الكاسترد.
- سكر -حسب الرغبة-.
- رشة هيل.
- قليل من الزعفران.
- حبوب هيل للتزيين.
طريقة التحضير:
- خلط المكوّنات مع بعضها ورفعها في قدر على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط.
- سكب الخليط في الأكواب وتزيين الأكواب بحبوب الهيل، وتقديم المشروب ساخناً.
عمل حلى الكاسترد بالشوكولاتة
المكوّنات
- خمسمئة مليمتر من الحليب.
- مئة وخمسون غراماً من السكر البودرة.
- ثمانون غراماً من الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة فانيلا.
- صفار خمس بيضات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة ماء.
طريقة التحضير
- تذويب الشوكولاتة في قدر به الحليب على النار وإضافة السكر وخلاصة الفانيلا، مع التحريك جيّداً حتّى تذوب المكوّنات.
- ترك الخليط يغلي لدقائق قليلة على نارٍ هادئة وخفق صفار البيض في وعاء كبير.
- رفع خليط الشوكولاتة عن النار، وسكب نصفه تدريجياً فوق صفار البيض، والخفق مرة أخرى.
- إعادة الخليط المُجهز إلى القدر على النار، مع الكمية المتبقية من خليط الشوكولاتة.
- ترك الكاسترد يغلظ على نارٍ متوسطة، مع مواصلة التحريك لمدة خمس دقائق.
- سكب الكاسترد في الأكواب، وتركها تبرد على حرارة الغرفة قبل إدخالها إلى الثلاجة وتقديمها.