الهندباء
تعدّ الهندباء من النّباتات الورقيّة المفيدة جدّاً لجسم الإنسان؛ إذ إنّها تساعد العظام في المحافظة على قوّتها من خلال تزويدها بفيتامين سي، والبيتا كرياتين المهم، وتساعده أيضاً في المحافظة على صحّة الكبد عن طريق تزويده بمضادّات الأكسدة الّتي تحميه من التّقدم بالعمر، وتزيد من فعاليّته وقوّته، ولها فوائد لا حصر لها في مساعدة مرضى السكّري في تحفيز فرز الإنسولين من البنكرياس إلى الجسم. وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضير الهندباء.
الهندباء بالزّيت
المكوّنات
- كيلو من أوراق الهندباء.
- نصف كوب من زيت الزّيتون.
- ضمة بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث حبّات كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فصّان من الثّوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرّغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصّودا.
- كميّة من الماء لسلق أوراق الهندباء.
طريقة التّحضير
- اغسلي أوراق الهندباء جيّداً بالماء وافرميها فرماً ناعماً.
- ضعي كميّة الماء وأوراق الهندباء في قدر على نار متوسّطة الحرارة لمدّة خمس دقائق.
- صفّي الماء الموجود في القدر واغسلي أوراق الهندباء بالماء البارد ثمّ اعصريها جيّداً.
- افرمي البصل إلى شرائح رفيعة، ثمّ اقليها في مقلاة على نار متوسّطة الحرارة مع كميّة الزّيت إلى أن تتحمّر، احتفظي بنصف كميّة البصل، ثمّ أضيفي أوراق الهندباء للمقلاة مع البصل المتبقّي واتركيها على النّار لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- ضعي الثّوم والبقدونس المفروم، ثمّ اتركيها لمدّة خمس دقائق وارفعيها عن النّار.
- ضعي الهندباء بالزّيت في صحن التّقديم، وزيّنيها بالبصل المقلي وعصير اللّيمون، وتقدّم باردةً.
الهندباء مع المعكرونة
المكوّنات
- كيس ونصف من المعكرونة ذات الأشكال المختلفة.
- أوقيّة من النّقانق المبهّرة.
- أربعة فصوص من الثّوم.
- كوبان من أوراق الهندباء المغسولة جيّداً والمفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان من الزّيت النّباتي.
- كميّة من الماء لسلق المعكرونة.
طريقة التّحضير
- ضعي كميّة الماء في القدر ودعيه إلى أن يغلي، أضيفي المعكرونة والملح والزّيت، واتركي المعكرونة إلى أن تنضج.
- في هذه الأثناء ضعي النّقانق في مقلاة على نار متوسّطة الحرارة، واتركيها إلى أن يخرج منها الدّهن.
- صفّي النّقانق من الدّهن وأضيفي الهندباء ونصف كوب من ماء سلق المعكرونة، اتركيها على النّار.
- عندما تنضج المعكرونة صفّيها من الماء وأضيفيها إلى النّقانق، وقلّبي المكوّنات لمدّة دقيقتين، ثمّ قدّمي المعكرونة ساخنة.
ملاحظات
- يمكن استبدال النّقانق المبهّرة بالوصفة السّابقة باللّحمة المفرومة المقليّة مع البهارات، وتحضّر بنفس الطّريقة المذكورة.
- يمكن استخدام الهندباء بالسلطات والشّوربات.