كيكة التمر والجوز

كيك التمر والجوز بالبهارات مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 45 دقيقة عدد الحصص 10 أشخاص طريقة الطبخ خبز وتسخينالمكوناتخمسمئة غرام من عجوة التمر الخالي من النوى،

كيك التمر والجوز بالبهارات

مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 45 دقيقة عدد الحصص 10 أشخاص طريقة الطبخ خبز وتسخين

المكونات

• خمسمئة غرام من عجوة التمر الخالي من النوى، والمفروم بشكل خشن.
• كوب وربع من الجوز المكسر بشكل خشن.
• كوب وربع من السكر البني، أو السكر العادي.
• كوب وثلث من الماء المغلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• ثلث كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
• حبات جوز كاملة للتزيين.

طريقة التحضير

• تجهيز قالب مستدير كبير الحجم مدهون بالزيت، ومرشوش بالطحين، أو مبطن بورق الخبز، أو تجهيز صينية بقطر 30 سنتيمتراً تقريباً.
• خلط العجوة مع الماء الساخن والكربونات في وعاء عميق، وتغطية الخليط، وتركه لعدة ساعات حتى يلين التمر.
• تنخيل الطحين مع الملح، والبهارات، والبيكنج باودر.
• تسخين الجوز مع ملعقة صغيرة من الطحين في مقلاة واسعة، وتركه حتى يسخن جيداً.
• خفق البيض مع الفانيليا والسكر جيداً.
• إضافة الزيت والزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى الحصول على مزيج رغوي فاتح اللون.
• إضافة الدقيق، وخلط المكونات بملعقة خشبية، أو سباتيولا.
• إضافة العجوة مع ماء النقع والحليب مع التحريك برفق.
• إضافة الجوز الساخن، وخلط المكونات جيداً، ومن ثم صب الخليط في القالب، أو الصينية.
• توزيع بعض حبات الجوز على سطح الكيكة.
• تغطية القالب بورق الخبز بشكل غير محكم، وإدخاله إلى فرن محمى قبل عشر دقائق على أعلى درجة.
• خبز الكيك على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة.
• إزالة ورق الخبز عن القالب، ثم إرجاعه للفرن لمدة ربع ساعة، أو أكثر حتى ينضج تماماً.
• إخراج القالب من الفرن، وقلبه بعد خمس دقائق على شبك معدني، وتركه ليبرد تماماً قبل تقديمه.

كب كيك التمر والجوز

مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطبخ 25 دقيقة عدد الحصص 6 أشخاص طريقة الطبخ خبز وتحميص

المكونات

• كوب ونصف من الطحين.
• مئة وعشر غرامات من الجوز المحمص.
• كوب من التمر منزوع النوى، والمقطع بشكل خشن.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الماء المغلي.
• نصف قالب من الزبدة غير المملحة.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• علبة من كريمة الزبدة.
• فارماسيلي ذهبي اللون للزينة.

طريقة التحضير

• خلط الطحين، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر، والهال، والملح في طبق عميق.
• خلط التمر، والزبدة، والماء المغلي في طبق كبير، والاستمرار في تحريك المكونات لدقيقتين حتى تذوب الزبدة، ويلين التمر، ومن ثم تغطية الطبق بالنايلون.
• إضافة السكر البني، والفانيليا، والبيض إلى خليط التمر بعد أن يلين، وخفق المكونات جيداً.
• إضافة خليط الطحين مع التحريك الجيد حتى تندمج المكونات، ومن ثم إضافة الجوز مع التحريك.
• تبطين أكواب الكب كيك بورق الخبز، وصب الخليط في الأكواب، مع مراعاة ملء ثلاثة أرباع الكوب.
• خبز الأكواب على درجة حرارة 160 مئوية، ولمدة خمس وعشرين دقيقة.
• تزيين الأكواب بكريمة الزبدة، ورش الفارماسيلي الذهبي فوقها، وتقديمها.

كيك التمر

مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 35-40 دقيقة عدد الحصص 12 شخصاً طريقة الطبخ خبز وتسخين

المكونات

• مئتا غرام من التمر المقطع.
• ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• كوب من الماء المغلي.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: بيكربونات الصودا، والزعفران، والملح.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.

مكونات صلصة التوفي:

• نصف كوب من الزبدة.
• كوب وربع من السكر البني الفاتح.
• نصف كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة 180 مئوية، ودهن قالب الكيك بالزبدة، ورشه بالقليل من الدقيق.
• وضع كل من: التمر، والماء، والبيكربونات، والهيل، والزعفران في طبق عميق، وتقليب المكونات جيداً حتى يذوب التمر.
• وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط، وخفقهما بالمضرب الشبكي حتى يصبح الخليط هشاً، ومن ثم إضافة الفانيليا والبيض، وخفق المكونات حتى تختلط.
• إضافة الدقيق وخليط التمر، وخفق المكونات جيداً حتى تمتزج.
• صب الخليط في القالب، وخبزه في الفرن لمدة تتراوح من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن، وتزيينه بصلصة التوفي الباردة.

تحضير صلصة التوفي:

• وضع الزبدة، والسكر، والكريمة في قدر على النار، وترك الخليط على النار لمدة دقيقتين، مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
• رفع الصلصة عن النار.
• ترك صلصة التوفي تبرد قبل توزيعها فوق الكيك.

المقال السابق: كيفية التخلص من الغازات عند حديثي الولادة
المقال التالي: كيكة الشوفان بالتمر