البسكويت
يعتبر البسكويت من المسليات المنتشرة بشكل كبير في أنحاء العالم، ويتم تحضيرها بطرق مختلفة، بالإضافة إلى حشوها بالعديد من الحشوات ومنها حشوة التمر، والمربى وغيرها الكثير، ومن الممكن تقديمها على وجبة الإفطار مع كوب من الشاي الساخن، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتيْن لتحضير البسكويت بالتمر.
بسكويت بالتمر
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب من الزبدة النباتية الدافئة.
- ملعقة صغيرة من المحلب المطحون ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب ونصف من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- كوبان من التمر منزوع النواة والمهروس ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من جوزة الطيب.
- بياض بيضة.
- كوب من السمسم.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق الأبيض والمحلب، والسكر الأبيض، والخميرة الفورية، والقليل من ملح الطعام في وعاء كبير وعميق ونحركه جيداً بواسطة اليد أو ملعقة خشبية.
- نضيف الزبدة النباتية الدافئة إلى الخليط السابق، ونخلط المكونات جيداً باستعمال اليد دون العجن أي فقط تقليب للمكونات.
- نضع الحليب السائل في قدر مناسب على النار حتى يسخن قليلاً، ثم نضيفه إلى الخليط السابق بالتدريج، ونستمر بخلط المكونات حتى نحصل على عجينة طرية.
- نغطي العجينة جيداً، ونتركها جانباً لمدة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح العجينة.
- نحضر الحشوة من خلال وضع كمية التمر المهروس في وعاء مناسب، ونضيف إليه جوزة الطيب ونقلبه باليد حتى تدخل نكهة جوزة الطيب في التمر.
- نبدأ بتقطيع العجينة بعد مرور الوقت إلى قطع دائرية وصغيرة الحجم، ونتركها جانباً لمدة خمس دقائق حتى ترتاح.
- نفرد العجينة، ونضع فيها قطعة من حشوة التمر، ونشكلها حسب الرغبة.
- ندهن الصينة بالزيت النباتي، ونضع فيها قطع العجينة الجاهزة، وندهنها ببياض البيض، والقليل من السمسم.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية، ولمدة ربع ساعة أو أكثر بقليل حتى نحصل على اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ونضعها جانباً حتى تبرد قليلاً.
- نقدم طبقاً من البسكويت المحشو بالتمر، وبجانبه كوب من الشاي الساخن.
كعك التمر التقليدي
المكونات
- كوب من الزبدة النباتية الطرية.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
طريقة التحضير
- نخلط الزبدة المذابة، والسكر الأبيض الناعم، والبيض ونخلطهم جيداً، ثم نضيف الفانيلا ونخفقهم جيداً.
- نضع العجينة في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى قسمين متساويين.
- نفرد العجينة بشكل مستوٍ، ونضع عليها التمر المهروس بشكل مستوٍ أيضاً.
- نفرد القسم الثاني من العجينة ونضعها فوق التمر.
- نقسم العجينة إلى مربعات متوسطة الحجم حسب الرغبة.
- نضع العجينة الجاهزة في صينية مناسبة، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نقدم طبق من بسكويت التمر وهو بارد، وبجانبه كوب من الشاي الساخن.