تسخين الفرن على درجة 180، ودهن القالب بالزبدة ومن ثم رشه بالدقيق.
وضع التمر، والماء، والبيكربونات، والهيل، والزعفران في وعاء عميق، مع التقليب حتى يذوب التمر.
وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط وخفقه بالمضرب الشبكي ليصبح هشاً، ومن ثم إضافة البيض والفانيليا مع الخلط، ثم إضافة خليط التمر والدقيق مع الخفق جيداً، وصب الخليط النهائي في القالب.
يخبز الخليط في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.
وضع الزبدة، والكريمة، والسكر في قدر على الغاز لمدة دقيقتان مع التقليب المستمر، ومن ثم يترك ليبرد ويوزع الصوص على قالب الكيك النهائي.
كيك التمر والجوز بالبهارات
المكونات
500 جرام من عجوة التمر المنقية من النوى.
1.300 كوب ماء مغلي.
ملعقة صغيرة كربونات الصودا.
كوب ونصف دقيق.
ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ثلاث ملاعق صغيرة قرفة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبروشة.
أربع بيضات.
ملعقتان صغيرتان فانيلا سائلة.
نصف كوب زيت نباتي.
نصف كوب زبدة ذائبة.
كوب وربع جوز مكسر خشن.
0.300 كوب حليب سائل.
حبات كاملة من الجوز للتزيين.
طريقة التحضير
خلط العجوة مع الماء الساخن والكربونات في وعاء، ثم يغطى ويترك لعدة ساعات حتى يصبح طرياً.
تنخيل الطحين مع الملح والبيكنج باودر والبهارات.
تسخين الجوز مع ملعقة صغيرة من الطحين في مقلاة ويسخن جيداً.
خلط البيض مع الفانيلا والسكر بشكل جيد.
إضافة الزيت والزبدة، ويخفق الخليط جيداً حتى يصبح رغوياً فاتح اللون.
إضافة الدقيق وخلط المزيج جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
إضافة العجوة مع ماء النقع والحليب ويخلط برفق.
إضافة الجوز الساخن ويخلط جيداً.
صب الخليط في قالب مستدير ذو ثقب كبير، مدهون أو مغلف بورق الخبيز، ويمكن أن تخبز في صينية قطرها 30 سم.
إضافة حبات الجوز الإضافي على سطح الخليط.
تغطية الصينية بورق الخبيز بشكل غير محكم.
تدخل الصينية إلى الفرن المحمى قبل عشرة دقائق، وتخفض درجة الحرارة إلى متوسطة بحوالي 180 درجة مئوية.
تترك الصينية في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة، ومن ثم إزالة ورق الخبيز ويخبز لمدة ربع ساعة إضافية أو أكثر حتى النضج.
إخراج القالب من الفرن ويترك لخمس دقائق ومن ثم يقلب على شبك معدني ليبرد.