كيكة التمر بدون سكر طب 21 الشاملة

كيكة التمر بدون سكر

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من التمر بدون نواة.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• كوب صغير من الماء.
• ثلاثمئة ملليلترٍ من الحليب المُركز.
• مئة وخمسون غراماً من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.

طريقة التّحضير

• وضع كلٍ من: التمر، الزبدة، الماء والحليب المُركز في قدر على النار ويتم طهيهم على درجة حرارة منخفضة، حتى يطرى التمر، ثم ترك الخليط حتى يبرد.
• خلط الدقيق، الملح وكربونات الصودا في طبق عميق، ثم إضافتهم إلى خليط التمر.
• تقليب الخليط حتى يمتزج تماماً، ثم صبّه في صينية الكيك المدهونة بالزبدة والمرشوشة بالدقيق.
• خبز الكيك في الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية لمدة خمس وأربعين دقيقة أو حتى يتم نضوج الكيك (يتم إختبار نضوج الكيك بغرس سكين أو عود خشبي في الكيك وعند خروجه نظيفاً يدل على تمام نضوجه).
• نقل كيك التمر إلى طبق تقديم مناسب، وتقدمه بجانب الشاي أو القهوة الساخنة.

تشيز كيك التمر

المكوّنات

مكوّنات طبقة البسكويت:

• كوب ونصف من بسكويت الشوكولاتة المفتت.
• نصف كوب من الجوز المفروم.
• نصف كوب من الزبدة.
• ربع كوب من السُكّر.

مكوّنات التشيز كيك:

• أربع علب من الجبنة الكريمية بحيث تكون حرارتها بنفس درجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة أرباع كوب من السُكّر.
• خمس بيضات.
• كوب ونصف من معجون التمر (العجوة).
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من جوزة الطيب.
• نصف كوب من القشدة الرَّائبة.
• كوب من كريمة الخفق.

طريقة التّحضير

تحضير طبقة البسكويت:

• خلط البسكويت المفتت مع الجوز المفروم، الزبدة والسكر جيداً.
• ضغط خليط البسكويت في قاع صينية التشيز كيك.
• خبز طبقة البسكويت على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشر دقائق.

تحضير التشيز كيك:

• وضع كريمة الخفق مع التمر في قدر، وتقليبهما على درجة حرارة منخفضة حتى يختلط التمر مع الكريمة ويتكون مزيج متجانس، ثم يُتركا حتى يبرُدا.
• خفق الجبنة الكريمية مع السكر والفانيلا حتى يتكون مزيجاً متجانساً.
• إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
• إضافة خليط التمر، القشدة الرائبة والبهارات إلى الخليط مع التقليب جيداً.
• صب الخليط فوق طبقة البسكويت.
• خبز التشيز كيك في حمام مائي على درجة مئة وخمس وستين درجة مئوية لمدة خمسين دقيقة.
• ترك التشيز كيك حتى يبرد في الفرن ثم وضعه في الثلاجة حتى يتماسك لبضع ساعات أو طوال الليل.
• رفع التشيز كيك من القالب وتقديمه في طبق مناسب مع القهوة العربية أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.

كيكة التمر والهال

المكوّنات

• مئة غرامٍ من الزبدة الطرية.
• أربعمئة غرامٍ من الحليب المُكثف والمُحلى.
• بيضتان.
• كوب من الشوكولاتة الداكنة المُذابة.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الهال.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• مئتان وخمسون غراماً من التمر المنقوع.

طريقة التّحضير

• وضع الزبدة مع الحليب المُكثف في وعاء الخلط، ويتم الخفق جيداً لعدة ثواني.
• إضافة البيض الواحة تلو الأخرى مع الخفق، ثم إضافة الشوكولاتة مع الاستمرار في الخفق.
• وضع الدقيق، الهال والملح في طبق عميق وخلطهم، ثم يتم إضافة خليط الدقيق إلى وعاء الخلط مع تقليب المكوّنات.
• إضافة التمر المنقوع إلى الخليط، مع التقليب.
• صب الخليط المتكوّن في صينية الخبز، ويتم الخبز في الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
• تقديم كيك التمر بالهال في طبق تقديم مناسب وتزيينه بخيوط من الشوكولاته الداكنة والبيضاء المذابة حسب الرغبة.