كعك التمر
يعتبر كعك التمر نوعاً من أنواع الكعك المميّزة الذي تحضّره ربة المنزل، ويرغب الكبار والصغار بتناوله بسبب مذاقه اللذيذ، ومنظره الجميل، بالإضافة إلى أنّه يمكن تقديمه في العديد من المناسبات نذكر منها: أعياد الميلاد، وعيد الأضحى وعيد الفطر وغيرها الكثير، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق فمنها ما يكون بالسميد والآخر بالدقيق الأبيض، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الكعك بالتمر في المنزل وبطريقة سهلة وسريعة ولذيذة.
عجينة الكعك
المكونات
- كوب من الماء الفاتر.
- كوب من زيت المازولا الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق الأبيض في وعاء عميق، ونضيف إليه الزيت الدافئ، ثم نفركهم جيداً باستخدام أطراف الأصابع جيداً.
- نضيف الماء الفاتر، والباكينغ باودر ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نقسم العجينة إلى نصفين متساويين.
- ندهن الصينية بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة من جميع الطراف.
- نفرد القسم الأول من العجينة بشكل متساوٍ في الصينية، ونضع عليها حشوة التمر بشكل مستوٍ، ثم نضع فوقها القسم الثاني من العجينة ويمكن استخدام ملعقة معدنية ليكون متساوياً من جميع الجوانب.
- نقسم العجينة إلى مربعات متوسطة الحجم أو مثلثات حسب الرغبة، ولكن دون الوصل إلى قاع الصينيّة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة مسبقاً، ثم نضع الصينيّة فيه لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل، حتى ينضج بشكل كامل.
- نرش القليل من السكر الأبيض فوق كعك التمر.
- نقدم الكعك بالتمر مع كوب من الشاي الساخن أو كوب من العصير الطبيعي.
حشوة التمر
المكونات
- كيلو من التمر منزع البذور.
- نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون ناعم أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- كمية من زيت الزيتون أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع التمر منزوع البذور في وعاء مناسب، ونضيف إليه جوزة الطيب، والقرفة المطحونة، واليانسون، والبعض من زيت الزيتون أو الزيت النياتي.
- نخلط جميع مكونات الخليط مع بعضها البعض جيداً حتى تتداخل النكهات والبهارات مع التمر بشكل جيد.
- نستخدم هذه الحشوة في حشو كعك التمر المختلف.
- من الجدير بالذكر أنّه يمكن وضع كمية من عين جوز الجمل وجوز الهند في الحشوة فهو يعطي مذاقاً شهيّاً.