التمر
التمر هو إحدى الفواكه الشتويّة التي تشتهر في الخليج العربي ولا سيّما في السعودية، ويتميّز باحتوائه على العناصر والفيتامينات الغذائيّة الهامّة مثل: الفسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ب، والنحاس وغيرها، ولعل أهم ما يميّزه هو طعمه الشهيّ، حيث يضاف إلى الحلويات والمشروبات المتنوّعة مثل: كيكة التمر، وقشدة التمر، وكب كيك التمر، ومشروب التمر وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير قشدة التمر، وتشيز كيك التمر، بالإضافة إلى كرات التمر بالشوكولاتة.
قشدة التمر
المكوّنات:
- كأسان من التمر منزوع البذور والمفروم خشناً.
- نصف كأس من الزبدة الطريّة، والقشدة.
- كأس من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة في طنجرة على النار، ثم إضافة الطحين والتحريك جيّداً حتى يتّحمر.
- إضافة التمر، والقشطة مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكوّنات.
- رفع قشدة التمر عن النار وسكبها في طبق واسع للتقديم.
تشيز كيك التمر
مكوّنات الكيك:
- كأس من البسكويت المطحون.
- نصف كأس من: جبنة الدهن، وكريمة الحلويات الجاهزة.
- ثلاثة أرباع الكأس من: الحليب المكثف المحلى، والزبدة الطريّة المذوبة.
- ربع كأس من: التمر المفروم خشناً، وعين الجمل المجروش.
- أربع بيضات.
مكوّنات الصلصة:
- ثلاثة أرباع الكأس من القشطة، والسكر الأبيض.
- نصف كأس من الماء النقي.
- ربع كأس من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من: جوزة الطيب، والفانيلا السائلة، والقرفة المطحونة.
طريقة التحضير:
- خلط الزبدة المذوبة، والبسكويت، وعين الجمل، والسكر البني في وعاء، ثم سكب الخليط في صينيّة واسعة مخصصة للتشيز كيك.
- إدخال الصينيّة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة خمس دقائق أو حتى يتماسك التشيز كيك تماماً، ثم إخراجه من الفرن وتركه جانباً.
- وضع التمر، وكريمة الحلويات، وجوزة الطيب، والقرفة في طنجرة على النار والتحريك، ثم إضافة الفانيلا السائلة، والبيض، والقشطة، والماء.
- إضافة الحليب المكثف المحلى، وجبنة الدهن، والسكر مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات، ثم رفع الخليط عن النار وسكبه فوق خليط البسكويت.
- إدخال التشيز كيك إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات أو حتى يتماسك.
كرات التمر بالشوكولاتة
المكوّنات:
- ربع كأس من جبنة كريمية مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- عشر حبات من التمر منزوع النوى، والمقطع إلى نصفين متساويين.
- ملعقتان كبيرتان من: السمسم المحمّر، والشوكولاتة السوداء المجروشة.
- كأسان من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
- تسخين الماء في طنجرة على النار، ثم وضع الشوكولاتة وتذويبها جيّداً للحصول على صلصة كثيفة.
- رفع الصلصة عن النار ووضعها في الخلاط الكهربائي، ثم إضافة الجبنة إليها والخلط جيّداً للحصول على خليط متجانس.
- حشو حبات التمر بصلصة الجبنة والشوكولاتة، ثم إغلاقها جيّداً.
- تزيين حبات التمر بالسمسم المحمّر، ثم وضعها في صينيّة واسعة مبطنة بورق الزبدة.
- إدخال حبات التمر إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تبرد.
فيديو القشد
واحدة من أطباق الحلويات السعودية المشهورة في الشتاء، تعرف هنا على طريقة تحضيره :