المعمول
يعتبر معمول التمر من أشهر الحلويات التي يعتمد عليها لتقديمها في مناسبات الأعياد الدينيّة، فهي لذيذة جداً، وتقدم بطريقة مميّزة وجميلة، ويمكن تحضيرها في أيّ قت، فمكوّناتها رخيصة وغير مكلفة ومتوفّرة في المحلات التجارية ومحلات العطارة، كما وتعتبر غنيّة بأهمّ العناصر الغذائيّة الضروريّة للجسم كونها تعتمد على التمر المعروف بمدى فوائده الصحيّة والغذائيّة المهمّة، وسنقدّم هنا طريقة سهلة وممتعة وتضمن الطعم اللذيذ والهشّ لمعمول التمر، والتي ستنال إعجابكم إذا ما اتبعتم الخطوات بشكل دقيق.
عمل معمول التمر
المكوّنات
- كوبان من الزبدة الليّنة.
- كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من قشطة القيمر.
- كوب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ستّة أكواب ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- رشّة ملح صغيرة.
- كوب من الحليب المجفف.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاثة أكواب من التمر المفروم.
- ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
- ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة والزيت والقيمر في وعاء مناسب للتحضير، ويثبّت المضرب الكهربائي وسط الوعاء، ويشغّل على سرعة متوسطة، وتخلط المقادير لمدّة دقيقتين.
- تضاف بيضة على الخليط، ثمّ يشغل المضرب مرة أخرى وبنفس السرعة، إلى أن تختفي البيضة تماماً، ثم تضاف بيضة أخرى ويشغل المضرب كما في السابق، بحيث يخلط جيداً إلى أن تختفي البيضة الثانية تماماً، لتضاف بعدها الفانيلا.
- يضاف السكر وكوب من الدقيق والبيكنج باودر والملح والحليب، ويشغل الخلاط على السرعة المتوسّطة إلى أن تتشكل العجينة وتنفصل عن أطراف الوعاء، ثمّ يضاف الطحين تدريجياً وخاصة إذا كانت العجينة ليّنة.
- لتحضير الحشوة، يوضع التمر والهيل والشومر واليانسون والزبدة في طبق عميق، وبأطراف الأصابع يقلب التمر جيداً مع بقية المقادير الأخرى، وبعدها يشكل التمر لكرات صغيرة تشبه حبة الجوز في حجمها.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تؤخذ قطعة صغيرة من العجينة، على أن تكون ضعف حجم التمر، ويبدأ تشكيل المعمول من خلال تشكيل العجينة على شكل كرة، وتترك مساحة من الوسط لإمكانية وضع التمر في العجينة، ويمكن نقشها بطريقة يدويّة أو باستخدام القوالب الجاهزة والتي تتنوّع بأشكالها المختلفة.
- بعد الانتهاء من تشكيل المعمول، يوضع في الفرن ويخبز لمدّة اثنتي عشرة دقيقة.
- يخرج المعمول من الفرن ويترك ليبرد.
- يمكن تزيين المعمول بالسكر الناعم، بحيث ينثر على الوجه ليعطيه شكلاً مميزاً وطعماً لذيذاً.