التمر
يدخلُ التمر في تحضير العديد من أصناف الحلويّات، ومنها المقروطة، والمعمول، وحلى التمر، وغيرها الكثير، وذلك بسبب احتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان، مثل، المعادن، والفيتامينات، والكربوهيدرات وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنّه يقي الجسم من الشيخوخة، ويقوّي العضلات، ويرفع مستويات الحديد، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير حلى التمر.
حلى التمر
المكوّنات
- مئة غرام من التمر منزوع البذور ومطحون ناعماً.
- مئة وخمسون غراماً من الفستق الحلبيّ.
- نصف ظرف من البسكويت السادة.
- كأس من الشوكولاتة المذابة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- علبة من الزبدة النباتيّة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبيّ المطحون، للزينة.
طريقة التحضير
- نضع البسكويت، والتمر، وماء الزهر، والفستق الحلبيّ، والزبدة النباتيّة في قدر مناسب، ثم نضعه على نار متوسّطة، ونستمر بتقليب المكونات مع بعضها البعض باستعمال ملعقة خشبيّة كبيرة، وذلك حتى نحصلَ على خليط متجانس.
- نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد بشكل كامل.
- نأخذ كميّة من الخليط، ونشكله على هيئة كرات دائريّة صغيرة الحجم، ثمّ نضعُه في الشوكولاتة السائلة، ثم في الفستق الحلبيّ، ونقلّبها حتى تتغطى بالفستق الحلبيّ من جميع الأطراف.
- نستمرّ بتكرار هذه الخطوات حتى نفاد الكمية، ثم نضع كرات التمر في طبق كبير ومناسب للتقديم، وندخله إلى الثلاجة لمدة لا تقلّ عن الثلاث ساعات.
- نخرج الطبق من الثلاجة، ونقدمه بارداً مع فنجان من القهوة أو كوبٍ من العصير الطبيعيّ.
المقروطة بالتمر
المكونات
- كأسان من السميد الناعم.
- ثلث كأس من ماء الزهر.
- ثماني ملاعق من الزبدة النباتيّة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكّر الأبيض.
- الحشوة:
- كأسان من التمر المهروس ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة النباتيّة.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- رشّة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نضع السميد، والملح، والسكر في وعاء، ثم نضيف إليه الزبدة بالتدريج، مع الاستمرار بالخلط حتى نحصلَ على خليط متجانس.
- نضع الخليط على سطح رخاميّ أو خشبيّ ونضيف إليه ماء الزهر بالتدريج، ونستمرّ بمزج المكوّنات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة طريّة ومتماسكة.
- نضع التمر، والقرفة، والزبدة، وجوز الطيب في الوعاء الخاصّ بالخلاط الكهربائيّ، ونشغله على سرعة متوسّطة، حتى نحصل على معجون تمر ناعم.
- نقسم معجون التمر إلى قطع طولية متساوية.
- نأخذ كميّة قليلة من العجينة، ونفردها بشكل طوليّ، ثم نضع في نصفها قطعة من التمر، ثم لفّها.
- نقطع العجينة المحشوّة إلى قطع مربّعة ومائلة، ثم نضعها في صينيّة مناسبة ومغلفة من جميع الجوانب بأوراق الزبدة.
- نخبز عجينة المقروطة المشكلة، في الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة.
- نترك الصينيّة داخل الفرن حتى تنضج، وتأخذ اللون الذهبيّ، ثم نخرجها، ونقدمها باردة.