الكريمة
تدخل الكريمة في أطباق الحلويات بكثرة؛ لما لها من أهمية في إضفاء مظهر جميل وملفت للانتباه، وطعم مميّز، فتستخدم كحشو لبعض قوالب الكيك، أو كزينة على وجهها، وقد تضاف إلى بعض سلطات الفواكه، أو تستخدم في بعض أطباق الطعام كالمعكرونة بالكريمة، أو توضع على أكواب المشروبات الساخنة أو فيها، كالقهوة والكابتشينو، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن طرق صنع الكريمة بأنواعها المختلفة.
كريمة زهرية لتزيين الكيك
المكوّنات:
- نصف كأس من السمن النباتيّ.
- نصف كأس من الزبدة.
- ملعقة من بودرة الفانيلا.
- أربع كؤوس من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- صبغة طعام زهريّة.
طريقة التحضير:
- تُوضع الزبدة في الخلاط الكهربائيّ الخاصّ بالحلويّات، ويضاف إليها السمن والفانيلا.
- تُخلط المكوّنات جيداً؛ لينتج عنها خليط متجانس.
- يُضاف السكر تدريجياً، مع الخلط بطريقة جيّدة عند كلّ إضافة.
- يُوضع الحليب، ويُخلط المزيج مرّة أخرى.
- تُضاف صبغة الطعام إلى المكوّنات، وتُخلط جيّداً؛ ليتمّ الحصول على اللون المناسب.
- تُدهن على الكيك بالشكل المرغوب به.
كريمة الكيك بالشوكولاتة
المكوّنات:
- كأس وثلاثة أرباع من الشوكولاتة الداكنة.
- ربع كأس من الشوكولاتة بالحليب.
- كأس من كريمة الخفق الجاهزة.
- نصف ملعقة من الفانيلا.
- ملعقتان من الزبدة النباتية.
طريقة التحضير:
- تُكسر الشوكولاتة الداكنة، والشوكولاتة بالحليب إلى قطع صغيرة، وتُوضع في وعاء.
- تُضاف الزبدة النباتية، وكريمة الخفق لهما ويوضعوا في المايكرويف لمدة نصف دقيقة.
- يُخرج الوعاء، وتُحرك المكوّنات جيداً، ويُعاد إلى الميكرويف لمدة نصف دقيقة إضافية.
- تُعاد هذه العملية لأكثر من مرة، حتى تذوب الشوكولاتة بصورة كاملة.
- يُترك الوعاء في مكان معتدل الحرارة لمدّة نصف ساعة، ويُوضع في برطمان داخل الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعتين قبل استخدامه في تزيين قوالب الكيك.
كريمة الكابتشينو
المكوّنات:
- كأس ونصف من النسكافيه، أو أيّ نوع من القهوة سريعة الذوبان.
- كأس من السكر الناعم.
- كأس من الماء الفاتر.
- علبة من القشدة.
- كأس ونصف من الحليب السائل كامل الدسم.
طريقة التحضير:
- يُوضع السكر، والماء، والنسكافيه في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخلط المكوّنات إلى أن تتجانس.
- تُضاف القشدة إلى الخليط، ويُخلط مجدداً حتى يُصبح الخليط متماسكاً وفيه رغوة.
- يُوضع الخليط في الطبقة العليا من الثلاجة لمدّة يوم كامل.
- يُضاف نصف كأس من الخليط إلى كوب التقديم.
- يُغلى الكابتشينو ويُصب فوق الكريمة.
كريمة اللوتس
المكوّنات:
- كيلو وربع من بسكوت اللوتس.
- خمسة وعشرون غراماً من السكر البني.
- كأس من الحليب المبخر.
- عشر غرامات من الزبدة النباتية.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير:
- يُخلط البسكوت والسكر البني في الخلاط الكهربائي حتى ينتج خليط ناعم.
- يُضاف الحليب المبخّر، ويُخلط المزيج مرة أخرى.
- تُضاف الزبدة، وعصير الليمون، والقرفة، وتُمزج المكوّنات جيداً؛ ليتمّ الحصول على مزيج متماسك.
- يُوضع المزيج في الثلاجة حتى يتجمد قبل استعماله.