كيك بالفستق والورد
المكوّنات
مكونات كيك الفستق الحلبي:
- ملعقتان كبيرتان من الورد الدمشقي المجفف.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- واحد غرام من الملح الخشن.
- أربعون غراماً من السكر الناعم.
- مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة غير المملحة المذابة.
- مئتان وخمسون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
مكونات كريمة الفستق الحلبي:
- ثلاثة غرامات من الملح الخشن.
- مئة وستون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
- خمس وخمسون غراماً من كريمة الدوبل.
- ستة غرامات من البيكنج باودر.
- مئة وعشر غرامات من بودرة اللوز.
- مئتان وثمانون غراماً من السكر الناعم.
- خمس وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
- سبعون غراماً من الجلوكوز.
- مئة وتسعون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
- ست بيضات.
طريقة التحضير
كيك الفستق الحلبي:
- خفق معجون الفستق الحلبي مع الجلوكوز لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق في الوعاء.
- إضافة بياض البيض بالتدريج مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط متجانس.
- صب السكر الناعم وطحين اللوز بالتدريج، وتقليبه لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام.
- إضافة زيت بذور العنب بشكل خيط رفيع والكريمة الدوبل وخلطها مرة أخرى لمدة دقيقة.
- إضافة كلٍ من: الملح، والطحين والبيكنج باودر وتقليب المكونات معاً لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط ناعماً وكثيف القوام قليلاً.
- فرد الخليط في قالب الكيك المبطن بورق زبدة بطبقة مستوية.
- إدخال القالب إلى الفرن وخبزه على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ثمان وأربعين دقيقة ثمَّ رفعه وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
تحضير كريمة الفستق الحلبي:
- خلط الزبدة والسكر معاً في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- إضافة كلٍ من: الملح، ومعجون الفستق الحلبي، وماء الزهر وماء الورد وخلط المكونات معاً إلى أن يصبح الخليط مائل إلى اللون الأخضر الفاتح.
حلو ميني شوكلت
المكوّنات
- باكيت من عجينة الرقائق.
- تشكيلة من قطع الشوكلاتة الصغيرة أو الأصابع الصغيرة.
للتقديم:
- الشوكولاتة البيضاء المذابة، و الشوكلاتة السوداء المذابة.
للقلي:
طريقة التحضير
- وضع الزيت في مقلاة عميقة، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
- فتح علبة الرقائق ووضعها جانباً، وتغطيتها بفوطة قطنية.
- إخذ رقاقة ووضع قطعة من الشوكولاتة على طرفها، ولفها.
- لف خيط صغيرعلى طرف الرقاقة إلى أن يصبح شكل اللفافة مثل الفيونكة ولا يتم فتح الرقاقة أثناء القلي.
- وضع اللفافات في الزيت على دفعات، وقلي اللفافات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
- وضع اللفافات على ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد.
- وضع الحلو في طبق التقديم، ووضع الشوكلاتة المذابة في قمع من ورق الزبدة، كل نوع من الشوكلاتة على حدة ويتم توزيعها بشكل خطوط على الحلو.
- تقديم حلو الميني شوكلت دافئاً أو بارداً.
آيس كريم الفانيلا
المكوّنات
- قطعة من الشوكلاتة الداكنة حسب الرغبة.
- مئتان وخمسون ملليترًا من كريمة الخفق والحليب.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- صفار أربع بيضات.
- مئة غرامٍ من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب وكريمة الخفق في طبق متوسط الحجم، ووضع المزيج على درجة حرارة متوسطة، وتركه إلى أن يبدأ في الغليان ويتم تحريكه قليلاً ورفعه عن النار.
- خفق صفار البيض في وعاء الخلاط إلى أن يصبح فاتح اللون.
- إضافة السكر تدريجياً مع الاستمرار في التقليب، وإضافة خليط الكريم إلى البيض.
- وضع الخليط في الصينية، ووضعها على النار بدرجة حرارة منخفضة، وتركه مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام.
- صب الخليط في وعاء وتركه لمدة ثلاثين دقيقة ثمَّ إضافة الفانيلا وتقليبها.
- صب الخليط في آلة عمل الآيس كريم، وتحضيره حسب معلومات الشركة المصنعة.
- إضافة الشوكلاتة وتزيين الآيس كريم بها حسب الرغبة، وتقديمها.