أصابع الدجاج المقرمشة
المكونات
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
مكونات خليط الدقيق:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
مكونات خليط البيض:
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الحليب.
- بياض ثلاث بيضات كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات خليط الكورن فلكس:
- ربع كوب من جبن البارميزان أو الجبن الرومي المبروش.
- نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
- كوبان من الكورن فلكس.
مكونات صلصة الكريمة الحامضة:
- نصف كوب من الكاتشب.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل بالسميك.
- فص من الثوم المهروس ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من مخلل الخيار الناعم جداً.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 200 مئوية وإحضار صينية حافتها قصيرة ورشها بالزيت وتركها جانباً.
- تقطيع فيليه الدجاج إلى أصابع طويلة.
- وضع الدقيق، الفلفل الأسود، الملح، الكركم، الكزبرة والبابريكا داخل طبق عميق، والتقليب حتى اختلاطه وتركه جانباً.
- وضع بياض البيض، الملح، الحليب والفلفل الأسود داخل طبق آخر والتقليب حتى اختلاطه وتركها جانباً.
- وضع الكورن فليكس داخل طبق وتفتيته قليلاً بأطراف الأصابع ثمّ إضافة الجبن والتقليب حتى اختلاطه مع الكورن فليكس جيداً.
- وضع قطع الدجاج داخل الدقيق وتقليبها على الجهتين لتغطيتها بطبقة رقيقة من الدقيق.
- غمس أصابع الدجاج بخليط البيض وتقليبها على الجهتين لتغطيتها جيداً.
- وضع أصابع الدجاج بالبقسماط وتقليبها مع الضغط عليها قليلاً حتى التصاق البقسماط عليها جيداً.
- وضع أصابع الدجاج على الصيينة وإدخالها إلى الفرن لمدة من 10 إلى 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى الحصول عليها ذهبية اللون.
- تقديم أصابع الدجاج بالفور مع صلصة الكريمة الحامضة.
- وضع الكريمة الحامضة، صلصة الصويا، الكاتشاب، الخل، الثوم، البصل، الكزبرة والمخلل في طبق صغير والتقليب بواسطة الشوكة للحصول على صلصة خشنة بعض الشيء.
تسقية
المكونات
- كوبان من اللبن الزبادي.
- كوب من الحمّص المسلوق.
- ربع كوب من الطحينة.
- رشة من الملح.
- فصّان من الثوم المهروس.
- رشة من الكمون.
- القليل من حبّات الرمّان.
- رشة من البابريكا.
- رشّة من البقدونس المفروم.
- خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- القليل من أوراق النعناع الطازجة.
- خمسة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع اللبن الزبادي في وعاء وإضافة الطحينة والتقليب ثمّ إضافة عصير الليمون، الملح ، القليل من الكمون والثوم وتقليبهم.
- وضع الحمص في وعاء آخر ثمّ إضافة الكمون، خليط اللبن الزبادي، البابريكا، حبّات الرمان، زيت الزيتون والبقدونس.
سلطة المعكرونة
المكونات
- مئتان وخمسون غرام مكرونة ملونة حلزونية.
- باكيت صغير من الخضار المجمّدة المشكّلة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
- كوب من المايونيز.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- حبّة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم.
- ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الجوزالمقطّع أنصاف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الزيتون الأسود.
للتقديم:
طريقة التحضير
- وضع كمية جيدة من الماء داخل قدر عميق ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى غليان الماء.
- وضع الخضار المجمد بمصفاة معدنية أصغر بقليل من حجم القدر ووضع المصفاة داخل القدر لتغطية الخضار بالماء.
- ترك الخضار لمدة من عشر إلى خمسة عشر دقيقة حتى نضوجها وإخراج المصفاة من الماء المغلي وتركها لتبرد مع مراعاة عدم التخلص من ماء السلق.
- إضافة المعكرونة لنفس القدر الذي تمّ سلق الخضار فيه وتركها لمدة ثمان دقائق حتى نضوجها وتصفية المعكرونة وتركها لتبرد.
- وضع الثوم، البصل، المايونيز، النعناع، البقدونس، الملح والفلفل داخل طبق عميق وتقليب المواد بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتى اختلاط المواد ومجانستها.
- إضافة المعكرونة والخضار المشكل وتقليب المواد للحصول على سلطة متجانسة.
- توزيع الخس داخل طبق تقديم واسع أو بأطباق تقديم فردية.
- توزيع السلطة بالأطباق على الخس وتوزيع الزيتون الأسود وأنصاف الجوز.