أطباق لذيذة وسهلة التحضير طب 21 الشاملة

شيش طاووق الخضار

المكونات

• حبة متوسطة من كلٍ من: الفلفل الأحمر الحلو المكعبّات، الفلفل الأخضر الحلو المكعبات والفلفل الأصفر الحلو المكعبّات.
• اثنتا عشرة حبة طماطم صغيرة.

مكونات خليط النقع:

• ملعقة صغيرة من الشطّة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبادي (روب).
• ملعقتان كبيرتان من الخل بالسميك.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للتقديم:

• رشة من الخس أو البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• إحضار كيس نايلون سميك ووضع الزيت، خل البلسمك، الخل، معجون الطماطم، البابريكا، الروب، الملح، الكركم، الفلفل، الكزبرة، الشطة، الكمون والزنجبيل.
• إضافة قطع الدجاج وإقفال الكيس جيداً وتحريكه حتى تغطيتة قطع الدجاج بالخليط تماماً.
• وضع الكيس داخل طبق ثمّ وضعه داخل البراد طوال الليل مع تحريك الكيس حتى تقليب المكونات بداخله من وقت لآخر.
• تسخين مقلاة واسعة على نار حرارتها متوسطة.
• توزيع قطع الدجاج والطماطم ومكعبات الفلفل الملون بالتبادل في أسياخ خشبية حسب العدد الرغوب به.
• وضع الأسياخ بالفور على المقلاة الساخنة والتقليب على جميع الجهات حتى نضوج الدجاج وتحمير الخضار.
• وضع الخس أو البقدونس المفروم داخل طبق تقديم وتوزيع الشيش طاووق عليه وتقديمه بالفور.

كوردون بلو

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع قطع صدور دجاج خالية من العظم ودون جلد.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع شرائح من الحبش المدّخن.
• ستة شرائح من الجبنة السويسرية الصفراء.
• نصف كوب من البقسماط بالأعشاب.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 300 درجة مئوية.
• وضع صدور الدجاج على ورق النايلون وتغطيتها بورقة أخرى.
• رق الصدور باستخدام الشوبك أو المطرقة حتى تصبح سهلة اللف.
• إزالة الورقة العلوية ورش الفلفل والملح على الصدور.
• توزيع شرحات الحبش على سطحها وشرحات الجبن.
• لفها بإحكام وإغلاق طرفها بعود الأسنان.
• دهن طبق زجاجي مقاوم للحرارة في الزيت.
• رص الحبات داخل الطبق ودهنها بالقليل من الزيت.
• رش البقسماط عليها وخبزها داخل الفرن لمدة من 30 إلى 35 دقيقة.
• رفعها من الفرن وتغطيتها بقطعة من الجبن وإعادتها إلى الفرن لمدة خمس دقائق إضافية حتى إذابة الجبن.
• تقديمها وهي ساخنة.

كفتة بالصينية

المكونات

• حبتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح دائرية.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
• حبّة من كل من: الفلفل الرومي الأخضر المقطّع شرائح والفلفل الرومي الأحمر المقطّع شرائح.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• فصّان ثوم مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ربع حزمة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم داخل وعاء وإضافة البصلة المفرومة ثمّ الثوم، القليل من البقدونس،الفلفل الأحمر الحلبي ثمّ إضافة الفلفل والملح وخلطهم.
• وضع شرائح البصل داخل وعاء آخروإضافة الفلفل الرومي الأخضروالأحمر ثمّ إضافة الملح والفلفل وأخيراً زيت الذرة.
• وضع الكفتة داخل صينية الخبز وإضافة شرائح الطماطم.
• مزج الخضار ووضعها فوق الطماطم.
• وضع الصينية داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة.