أكلات شهية وسريعة

أقراص الكفتة بالباذنجان

المكوّنات

• خمسمئة جرام من لحم الكفتة.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من الباذنجان المُقطّع إلى شرائح سميكة، والمقلي.
• حبتان متوسطتا الحجم من البندورة المُقطّعة إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

صلصة البندورة:

• حبتان متوسطتا الحجم من البندورة المُقشّرة والمفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من رُبّ البندورة.
• ربع كوب من عصير التمر الهندي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار طبق مناسب للفرن.
• وضع اللحم، والملح، والبهار، والفلفل، والقرفة في طبق عميق، ودعك اللحم ليختلط، ثمّ تشكيل اللحم على شكل أقراص.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وتقليب اللحم فيها حتّى يُصبح ذهبي اللون.
• وضع رُبّ البندورة، والبندورة، وعصير التمر الهندي، والماء، والملح، والثوم، والفلفل في الخلّاط، وتشغيله حتّى تختلط المكوّنات معاً.
• ترتيب شرائح الباذنجان المقليّة وأقراص اللحم في طبق الفرن على شكل طبقات.
• توزيع الصلصة، وتغطية الطبق بورق الألومنيوم، ثمّ إدخاله إلى الفرن لمدّة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة، ثمّ رفع ورق الألومنيوم وتركه لعدّة دقائق.

كباب الدجاج

المكوّنات

• نصف كيلو من صدور الدجاج المُقطّع إلى مكعّبات.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان من السكر مع رشّة من القرفة.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان من رُبّ البندورة.
• ملعقة من الثوم المفروم.
• ملعقتان من الزبدة.
• حبة من التفاح الأخضر.
• كوب من اللبن.
• ربع ملعقة صغيرة من النعناع المُجفّف.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقتان من الميرمية.
• ملعقة من الثوم المفروم.
• ملعقة من العسل.
• أوراق من البقدونس.
• كوب من اللبنة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• خلط كلّ من القرفة المطحونة، والكمّون، والبابريكا، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ورُبّ البندورة، والثوم المفروم، واللبن.
• تتبيل الدجاج بالمكوّنات لمدّة ساعة، ووضعها فى أعواد خشبية، ثمّ شيّها على الشوّاية.
• تقشير التفاحة وإزالة اللُبّ منها، ثمّ تقطيعها إلى دوائر، وتقليبها مع السكر ورشّة القرفة، وتحميرها فى الزبدة.
• خلط اللبنة مع الميرمية وزيت الزيتون، ثمّ فردها داخل الخبز، ووضع كباب الدجاج والتفاح المُكرمل.

سمك محشي بالأرز والزيتون

المكوّنات

• كيلو ونصف من السمك كبير الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من بهار السمك.
• كوبان من أرز البسمتي.
• كوب من الماء، أو المرق.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر المفروم.
• حبة متوسطة من البندورة المفرومة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع الزيت، والكزبرة، والبقدونس، وعصير الليمون، والفلفل، والملح، والبهار في طبق عميق، وتقليب المكوّنات لتختلط.
• توزيع نصف كميّة خليط البقدونس داخل وخارج السمك، مع الفرك بقوة ليتغطّى السمك جيّداً.
• إضافة الأرز على بقيّة خليط البقدونس، ثمّ إضافة البندورة والزيتون.
• إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة، ووضع السمك في الطبق، ثمّ ملء السمك بخليط الأرز والبقدونس، وتوزيع بقيّة الأرز حول السمك، ثمّ سكب الماء وتغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
• وضع السمك في الفرن لمدّة خمسين دقيقة إلى أن ينضج السمك والأرز.