طبق الدجاج
يعتبر طبق الدجاج من الأطباق الرئيسيّة التي تقدم على مائدة الطعام بشكل يومي، حيث إنّه يتميز باحتوائه على القليل من السعرات الحرارية بالمقارنة مع الأطباق الأخرى، بالإضافة إلى غناه بالعديد من العناصر الغذائية الأسياسية التي يحتاجها الجسم كالفيتامينات، أو البروتينات، ويمكن تقديم العديد من أطباق الدجاج على مائدة الطعام مثل المندي بالدجاج، والدجاج في الفرن، والدجاج بالخضروات وغيرها، وفي هذا المقال سنقدم طريقتين لتحضير أطباق الدجاج.
الدجاج المشوي في الفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج الكامل.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- حبة مقطعة من الليمون إلى قطع كبيرة.
- حبة مقطعة من البرتقال إلى قطع كبيرة.
- حبة مقطعة من البصل إلى قطع كبيرة.
- ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- عودان من إكليل الجبل.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ننظف الدجاجة، ونجففها جيداً من الداخل والخارج، ونتركها بدرجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
- نضع البابريكا، والفلفل الأحمر، والثوم، والملح في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضع الدجاجة في طبق كبير، ونصنع ثقوباً فيها باستخدام الشوكة.
- نسكب زيت الزيتون على الدجاجة، ثمّ ندهنها بالتوابل من الجهتين.
- نضع قطع الليمون، والبصل، والبرتقال، وإكليل الجبل في الدجاجة، ثمّ نربط قوائمها ببعضها.
- نوزع قطع البطاطا على صينية الفرن، ثمّ نُنكّهها بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف القليل من زيت الزيتون، ثمّ نخلط المكوّنات من جديد.
- نصنع فجوة بمنتصف الصينيّة من خلال وضع البطاطا على الجوانب، ثمّ نضع الدجاجة في منتصف الفجوة.
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- نُدخل الصينية في الفرن ونتركها لمدّة ساعتين حتى تنضج.
الدجاج بالكاري والفلفل
المكوّنات
- ست ملاعق صغيرة من الزيت أو السمن.
- حبة مفرومة من البصل.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من بهار الكاري.
- كيلوغرام من أفخاذ الدجاج.
- ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- كوب من القشطة.
- كزبرة مفرومة للتقديم.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثمّ نضيف إليه البصل، والثوم، والزنجبيل، والكاري، ونقلب المكوّنات لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الدجاج إلى المكوّنات، ونستمر بتقليبه.
- نضع الطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل مع المكوّنات، ثمّ نقلبها مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق حتى يشرب الخليط طعم الطماطم.
- نسكب الماء في القدر ونغطيه، ثمّ نتركه يطهو على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
- نضيف القشطة، والفلفل الحار إلى الخليط.
- نغطي القدر، ونتركه على النار يطهو لمدة عشر دقائق.
- نسكب الدجاج في طبق التقديم، ونزينه بالكزبرة ونقدمه مع الأرز الأبيض.