أطباق لذيذة طب 21 الشاملة

طبق الفريكة بالكريمة والفطر

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من صدور الدّجاج المقطعة إلى مكعبات.
• ثلاثة أكواب من الفريكة الناعمة المغربلة والمغسولة جيداً.
• كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
• كوبان من كريمة الطبخ السائلة.
• حبتان من البصل المفروم ناعماً.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التّحضير

• تسخين الزّيت في قدر على نار متوسطة وإضافة البصل والثوم وتقليب المكوّنات حتّى تذْبل.
• إضافة قطع الدّجاج إلى القدر وتقليبها حتّى تتحمّر مدة خمس دقائق تقريباً.
• تصْفية الفريكة المغسولة من الماء جيداً وإضافتها للقدر، ثمّ تقليبها لمدّة دقيقة.
• إضافة الفطر المقطع، وتتبيل المكوّنات بالبهارات المشكلة ورشة الفلفل الأسود والملح.
• غمْر الفريكة بالماء الساخن، وتركها لتغلي مدّة خمس دقائق، ثمّ خفْض النّار، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة حتّى تنضج الفريكة.
• رفْع الغطاء وتتبيل الفريكة بجوزة الطيب، ثمّ إضافة الكريمة مع ربع كوب من الماء الدافئ وتقليب المكوّنات لتتجانس النكهات، وترْكها لتغلي دقيقتين ثمّ رفعها عن النّار وتتركها جانباً.
• سكْب طبق الفريكة بالكريمة الشّهي وتقديمه مباشرة.

معكرونة بالنقانق وصلصة الفريدو

المكوّنات

• ستّة أكواب من معكرونة بيني المسلوقة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدّقيق.
• كوب من مرق الدّجاج.
• كوب ونصف من الحليب.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من جريش الفلفل الأحمر.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• نصف كوب من جبنة الموزريلا المبشورة.
• رشة من الأعشاب الإيطالية.
• كوبان من النقانق المقطعة إلى دوائر بسماكة متوسطة.
• بصلة كبيره مقطعة.
• ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التّحضير

• وضْع مقدار ملعقة كبيرة الزّبدة قي مقلاة واسعة وتقليب البصل حتى يذبل قليلاً، ثم إضافة النقانق وتحريكها وتركها تنضج مدة سبع دقائق على نار هادئة.
• وضْع بقية مقدار الزّبدة في قدر على النّار حتّى تذوب، ثمّ إضافة الثّوم وتقليب المكوّنات حتّى تفوح رائحة الثّوم.
• إضافة الدّقيق إلى الزبدة وتحميصه قليلاً.
• إضافة التوابل ورشة من الملح وتقليبها ثمّ إضافة المرق البارد إلى القدر مع التّقليب المستمر والسريع بالمضرب الشبكي كي لا يتكتل المزيج، ثمّ إضافة بقية السوائل مع الاستمرار بالتّحريك حتّى تتكثاف الصلصة.
• وضع المعكرونة المسلوقة و النقانق في صينية البايركس ثمّ صب نصف مقدار صلصة ألفريدو فوقها وتقلبها لتمتزج جيداً مع تسوية السطح بواسطة الملعقة.
• خلط جبنتي البارميزان والموزاريلا مع رشة من الأعشاب الإيطالية وتوزيعها على الوجه، ثمّ إدخال طبق البايركس الى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة مئتين مئوية حتّى تنضج وتتحمّر الجبنة مدّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً.
• إخراج الطبق من الفرن وتزيينه بالبقدونس المفروم وتقديمه مباشرة.

اقتراح للّتقديم:

• يمكن اختصار خطوة التّحمير في الفرن بخلط المكوّنات مع بعضها في قدر الطبخ وتقديمه بعد تزيينه بالبقدونس المفروم.
• يمكن إضافة قيمة غذائية أكبر للطبق بإضافة بعض الخضار كالذرة و الفطر حسب الرّغبة.
• يمكن تبديل النقانق بقطع من صدور الدّجاج مع قطع من البروكلي.