أطعمة شهية طب 21 الشاملة

رولات الباذنجان بأصابع الدجاج المقرمشة

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• حبتان من الباذنجان الكبير المقطّع من المنتصف بالطول.
• ثلث كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• عشرة من أصابع الدجاج المقرمشة المقلية.

مكونات الصلصة:

• ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمرالمجروش.
• كوب من الطماطم المهروسة.
• نصف صغيرة من الأرويغانو(الزعتر الجاف).
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السُّمك بالطول ورش الشرائح بالملح وتركها جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ تجفيفها بواسطة ورق المطبخ للتخلص من الماء والملح.
• تسخين زيت غزير في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ثمّ قلي شرائح الباذنجان بالزيت الساخن مع مراعاة تقليبها إلى أن تصبح طرية فقط ثمّ رفعها عن النار ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع شرائح الباذنجان فوق لوح التقطيع ووضع إصبع من الدجاج داخل كل شريحة ولف الباذنجان فوق إصبع الدجاج على هيئة رولات وتثبيتها بواسطة عود خشبي.

تحضير الصلصة:

• تسخين زيت الزيتون في قدر متوسط العمق على نار عالية ثمّ تقليب الثوم مع معجون الطماطم بالزيت الساخن ثمّ إضافة الطماطم المهروسة، الأعشاب والزعتر الجاف (الأوريغانو) وتتبيل الخليط بالفلفل الأسود والفلفل الأحمر المجروش والملح مع متابعة التقليب.
• رفع الصلصة عن النار ووضع معظمها في قاع طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة ثمّ وضع رولات الباذنجان فوقها ثمّ توزيع المتبقي من الصلصة فوق رولات الباذنجان ثمّ رش الأجبان فوق الطبق وخبزه بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج وتتحمر الأجبان.
• إخراج الطبق من الفرن وتركه يرتاح قليلاً ثمّ تقديمه بجانب الأرز أو الخبز العربي والمخللات والبطاطا المقلية والتبولة.

ساندويشات التيركي

المكونات

• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ورقتا خس.
• ملعقة صغيرة من المايونيز قليل أو خالي الدسم.
• شريحتان من توست القمح الحبة الكاملة أو خبز بان دو مي بالشوفان.
• أربع شرائح من مخلل الخيار.
• أربع شرائح من صدر الديك الرومي (التيركي) المدّخن.
• شريحتان من الطماطم.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة ساخنة على النار ووضع الخبزة في المقلاة الساخنة وتحميصها على الجانبين.
• دهن قطعة من الخبز بالمايونيز ودهن القطعة الثانية من الخبز بالخردل ثمّ وضع شرائح التيركي، الخس، الطماطم والمخلل فوق إحدى الشريحتين وغلقها بالشريحة الثانية ثمّ قطع الساندويشة من المنتصف بشكل قطري (لتصبح على شكل مثلثين) وتقديمها بجانب البطاطا المقلية والمايونيز والكاتشاب.

سلطة الجرجير وجذر الشمندر

المكونات

• عصير حبة من الليمون.
• كوب من جذر الشمندر المطبوخ والمقطّع إلى شرائح دائرية.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المدقوق.
• حزمة من الجرجير المغسول جيداً والمنقوع بالملح.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• حبة متوسطة الحجم من الكرّاث المقطّع إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• وضع عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح في وعاء خلط صغير وخفقهم بالمشبك اليدوي إلى أن تصبح الصلصة كثيفة.
• إحضار وعاء تقديم مسطح وفرش القاع بكمية كبيرة من أوراق الجرجير ثمّ وضع جذر الشمندر والثوم فوق الجرجير ثمّ رش السماق على السلطة وسكب الصلصة فوق التتبيلة وتقديمها.