أكلات لذيذة للعشاء
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
فتة الموزات
مدَة الطهي
60 دقيقة
تكفي ل
6 أشخاص
المكوّنات
- رغيفان من الخبز العربي.
- ورق الغار.
- خمس إلى ثمان حبات من كل من:
- بصلة كبيرة مقطعة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- عود كبير من القرفة.
- ست قطع من موزات الغنم.
- الهيل.
- الفلفل الأسود.
مكونات الطبقة العلوية:
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوبان من الأرز طويل الحبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو السمنة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
مكونات الدقة:
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمنة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- فص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- وضع الموزات في طبق عميق، وإضافة الماء إلى أن يتم غمر اللحم تماماً.
- ترك الطبق يغلي على درجة حرارة مرتفعة، والتخلص من الرغوة التي تتكون على سطح اللحم.
- إضافة كلٍ من: الهيل، البصل، ورق الغار، القرفة، الفلفل والملح، وترك اللحم يغلي على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم نضجه جيداً لمدة من خمسين إلى ستين دقيقة.
- إخراج الموزات ثمَّ تصفية المرقة، والاحتفاظ بها ساخنة.
- تسخين ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة في مقلاة واسعة، ووضع الموزات المسلوقة في المقلاة.
- تقليب الموزات على جميع الجهات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، والاحتفاظ بها ساخنة.
- تقطيع الخبز إلى مربعات صغيرة، وتسخين زيت الذرة في مقلاة عميقة ثمَّ قلي الخبز إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي ثمَّ تركها جانباً.
تحضير الطبقة العلوية:
- نقع الأرز في الماء الدافىء لمدة خمس عشرة دقيقة.
- وضع كلٍ من: الزيت، الماء والملح في قدر عميق، وترك الطبق ليغلي ثمَّ إضافة الأرز وتركه يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة من إثني عشرة إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماماً.
تحضير الدقة:
- تسخين الزيت أو السمنة في مقلاة متوسطة الحجم، وإضافة الثوم وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
- إضافة كلٍ من: الخل، الملح ومعجون الطماطم، وترك الخليط يغلي لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
- إحضار طبق فرن مرتفع الحافة، ووضع الخبز المقلي في الطبق ثمَّ إضافة كوب من المرقة الساخنة إلى أن يتشرب الخبز بالمرقة تماماً.
- إضافة ملعقة كبيرة من الدقة.
- وضع الأرز الساخن فوق الخبز ثمَّ وضع الموزات، وتوزيع الكمية المتبقية من الدقة.
- رش بعض البقدونس، وتقديم الموزات ساخنة.
نصائح:
- يمكن إضافة الشطة إلى الدقة من أجل أن تصبح حارة، واستعمال الشطة المجروشة أو السائلة.
صالونة سمك زبيدي
مدَة الطهي
30 دقيقة
تكفي ل
6 أشخاص
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- أربع حبات متوسطات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- حبة من اللومي.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من:
- ست حبات من سمك الزبيدي.
- ملعقتان كبيرتان من كل من:
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- فصان من الثوم المهروس.
- الكمون.
- الكزبرة.
- معجون الطماطم.
- زيت الذرة.
للتزيين:
- الكزبرة المفرومة.
للتقديم:
- عصير الليمون.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في طبق عميق، ووضعه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
- إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً ثمَّ إضافة كلٍ من: الكزبرة، الثوم، الكمون واللومي وتقليب المكونات معاً إلى أن تظهر رائحة الثوم.
- إضافة الطماطم ومعجون الطماطم وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقة.
- إضافة الماء وتركه يغلي على درجة حرارة مرتفعة لمدة عشر دقائق.
- إضافة السمك وتركه يطهي لمدة ثلاثين دقيقة دون طهيه كثيراً من أجل عدم تفتيته.
- سكب صالونة السمك في طبق التقديم وتزيينه بالكزبرة ثمَّ إضافة عصير الليمون.
- تقديم السمك مع الأرز الأبيض.