أكلات لذيذة بالدجاج المفروم

كفتة الدجاج

المكوّنات

• خمسمئة غرام من الدجاج المفروم.
• بيضة.
• نصف كوب من البقسماط.
• ربع كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ثلث كوب من الشبت المفروم.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم.

التغليفة:

• كوب من الدقيق.
• بيضتان.
• ربع كوب من الحليب.
• كوبان من البقسماط.
• زيت ذرة -للقلي-.
• معكرونة بيني -للتشكيل-.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في وعاء عميق، ثمّ إضافة كلّ من البيض، والبقسماط، والدقيق، والبصل البودرة، والثوم البودرة، والفلفل، والملح، وبهارات الدجاج، والكمّون، والكاري، والشبت، والبقدونس، ثمّ فرك المكوّنات جميعها معاً بواسطة أطراف الأصابع.
• تقطيع الكفتة إلى كرات بيضوية مقاسها أربعة سنتيمترات تقريباً، ووضعها في وعاء واسع بعد تبطينه بورق شمعي.
• وضع الدقيق في وعاء عميق، وتركه جانباً لتحضير طبقة التغطية.
• وضع البيض والحليب في وعاء آخر وخفقهما بواسطة الشوكة حتّى يختلطا، ثمّ تركهما جانباً.
• وضع البقسماط في وعاء ثالث.
• أخذ كرة من الكفتة، وتقليبها في الدقيق حتّى تتغطّى بشكل كامل، ثمّ غمسها في طبق البيض والحليب، ثمّ في طبق البقسماط.
• إدخال قطعة من المعكرونة النيئة غير المسلوقة في إحدى جوانب الكفتة حتّى تأخذ شكل الفخذ.
• رصّ الكفتة في الصينية، ثمّ إدخالها إلى الثلّاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• إضافة زيت الذرة في مقلاة واسعة وعميقة، وتسخين الزيت على نار متوسطة، وقلي حبّات الكفتة فيه وتحميرها من جميع الجهات.
• نقل الكفتة إلى ورق المطبخ، وتقديمها ساخنة أو دافئة.

الأرز مع الدجاج المفروم

المكوّنات

• كوب من الأرز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• مئتان وخمسون غرام من صدور الدجاج المفرومة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• نصف كوب من الذرة.
• نصف كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من الجزر.
• عشرون ورقة من الريحان.
• كوبان من مرق الدجاج أو الماء.
• كوب من جبن البارميزان المبروش.
• نصف كوب من الصنوبر -للتزيين-.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر -للتزيين-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر على النار حتّى يسخن.
• تقشير البصل وفرمه ناعماً، ثمّ إضافته إلى زيت الزيتون وتقليبه حتّى يُصبح شفافاً.
• إضافة صدور الدجاج المفرومة إلى البصل، وتقليبها حتّى تنضج.
• إضافة كلّ من الذرة، والبازيلاء، والجزر المُقطّع إلى القدر وتقليبه مع الدجاج.
• رشّ الملح والاستمرار في التقليب.
• غسل الأرز وتصفيته، ثمّ إضافته إلى المكوّنات السابقة مع التقليب.
• إضافة المرق إلى الأرز حتّى يغلي، ثمّ تخفيف النار وترك الأرز حتّى ينضج.
• رفع القدر عن النار، ثمّ رفع الغطاء عنه وتقليب الأرز بواسطة الشوكة.
• فرم أوراق الريحان وإضافتها إلى الأرز، ثمّ إضافة نصف كميّة الجبن المبروش.
• تقليب الأرز مرّةً أخرى حتّى تختلط المكوّنات.
• تحميص الصنوبر في الفرن الساخن حتّى يأخذ اللون الذهبي.
• فرم البصل الأخضر فرماً ناعماً.
• سكب الأرز في وعاء التقديم، وتزيينه بالصنوبر، والبصل الأخضر، والجبن المبروش.
• تقديم الأرز بالدجاج إلى جانب صلصة الطماطم.

الدجاج المفروم ببهارات السجق

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج المفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من بهارات السجق.
• فص كبير من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط صدر الدجاج المفروم مع الثوم والبهارات في وعاء، ثمّ وضعه بشكل طولي في ورق مشمع.
• لفّ الخليط بورق القصدير، وإحداث عدّة ثقوب فيه بواسطة عود خشبي صغير.
• غلي بعض من الماء المُملّح على النار.
• وضع لفافة الخليط في الماء المغليّ لمدّة عشرين دقيقة.
• إخراج اللفافة، وفكّها، ثمّ تقطيع الخليط إلى شرائح، وتقديمها مع مئة غرام من البطاطا المهروسة.