أطباق ايطالية شهية

معكرونة الريغاتوني بلحم العجل والطماطم المجففة

المكوّنات

• مئة غرام من لحم العجل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• مئتا غرام من المعكرونة المسلوقة.
• أربع حبات من البندورة المجففة بأشعة الشمس، والمقطعة على شكل شرائح.
• فص من الثوم المفروم.
• ثمان حبات من الزيتون منزوع البذور والمفروم.
• ملعقة كبيرة من الريحان الأخضر المفروم.
• ثلاثون غراماً من جبن الفيتا المفتت.
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
• نصف كوب من الجرجير.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في قدر مملوء بالماء المملح المغلي على نار عالية، وتركها حتى تنضج، وتصبح طرية بشكل كافٍ، ثم تصفيتها، ووضعها جانباً.
• خلط لحم العجل في طبق صغير مع اليانسون، والزعتر البري، والفلفل، والملح.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة لحم العجل إلى الزيت، وتقليبه بالزيت لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه قليلاً.
• إضافة الثوم إلى لحم العجل، وتقليبه مع المكونات لمدة نصف دقيقة.
• إضافة البندورة المجففة والزيتون، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
• خفض درجة الحرارة، وتقليب المزيج على نار هادئة لمدة دقيقة تقريباً.
• خلط الريحان مع نوعي الجبن بشكل متجانس.
• تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ورفعه عن النار، وخلطه مع المعكرونة والجرجير.
• وضع مزيج المعكرونة والجرجير في طبق التقديم إلى جانب مزيج الريحان والجبن.

جنوتشي بصلصة الطماطم

المكوّنات

• كيلو من البطاطا.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الطحين.
• بيضة، أو بيضتين.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فصان من الثوم.
• نصف كيلو من البندورة الكرزية.
• ثمان ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ضمة صغيرة من الريحان.
• جبن بارميزان مبشور.
• ماء لسلق البطاطا.

طريقة التحضير

• سلق البطاطا بقشرها في الماء المملح.
• تقشير البطاطا بعد أن تنضج، وهرسها باستخدام مطحنة الطعام.
• إضافة الطحين والبيض إلى البطاطا، ومزج المكونات معاً حتى يتشكل مزيجاً أملس القوام.
• تشكيل المزيج على شكل أصابع طويلة بسمك أصابع اليد، وتقطيعها بسكين حادة إلى قطع بسمك اثنين سنتيمتراً تقريباً.
• رش القطع بالطحين؛ لمنع التصاقها.
• سلق القطع في كمية كبيرة من الماء المملح لمدة دقيقتين حتى تطفو على الوجه.
• رفع القطع من الماء باستخدام ملعقة مفرغة، وحفظها جانباً لحين تجهيز الصلصة.
• هرس الثوم باستخدام ظهر السكين، ووضعه مع زيت الزيتون والطماطم على النار، وترك المزيج حتى يغلي قليلاً.
• تغطية المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلث ساعة، مع مراعاة التقليب باستمرار.
• إضافة الريحان المقطع، والكمية المتبقية من زيت الزيتون، وتقليب المكونات بشكل جيد.
• وضع الجنوتشي في قدر عميق، وتركه حتى يغلي غلياناً خفيفاً لمدة دقيقتين.
• رفع القدر عن النار، وسكب الجنوتشي في طبق التقديم، ورش جبن البارميزان المبشور على الوجه، وتقديم الطبق.

سلطة الباستا الإيطالية

المكوّنات

• عبوة من المعكرونة حلزونية الشكل.
• كوبان ونصف من الخضار المشكلة المجمدة.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
• نصف كوب من الفاصوليا الحمراء المعلبة، والمغسولة، والمصفاة.
• ثلث كوب من شرائح الزيتون الأسود -اختياري-.
• كوب من الصلصة الإيطالية الجاهزة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة بناءً على التعليمات الموجودة على العبوة، وتصفيتها، وتركها جانباً.
• سلق الخضار المجمدة بالماء المملح لمدة عشر دقائق، ثم تصفيتها، وغسلها بالماء البارد.
• وضع المعكرونة في وعاء عميق، وإضافة الخضار المسلوقة، والفاصوليا الحمراء، والجبن المبشور، وشرائح الزيتون، والصلصة الجاهزة فوقها، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس، وتقديم السلطة باردة.