أطباق إيطالية شهية طب 21 الشاملة

البيتزا الإيطالية

المكوِّنات

مكوِّنات العجينة:

• كيلو غرام من الدقيق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ماء دافئ للعجين -حسب الحاجة-.

• الخميرة الفورية.
• الملح.

مكوِّنات إضافية:

• أربع قطع من جبنة الموزاريلا الطازجة.
• علبة من البندورة الصحيحة بدون إضافات.
• كوبان من أوراق الجرجير الطازجة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• مئتا غرامٍ من اللحم المجفف أو بريساولا.
• مئة وخمسون غرامًا من البارميزان.

خليط الدقيق والسيمولينا للفرد:

• نصف كوب من الدقيق.
• كوب من سميد السيمولينا.

طريقة التحضير

• وضع مكوِّنات العجينة في العجانة الكهربائية، وإضافة الماء تدريجيًا أثناء عملية العجن، حتى تتكون عجينة على شكل كرة.
• الاستمرار في العجن مدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق، ثم تغليف العجينة وتركها مدّة خمس دقائق حتى تختمر.
• وضع حجر البيتزا في الفرن قبل البدء بخبزها بساعة، حتى يسخن بشكلٍ تام، ووضعه في الرف الأوسط.
• تقطيع العجينة إلى أربع قطع أو قطعتين، أو بحسب الحجم المرغوب.
• رش خليط الدقيق والسميد على سطح نظيف، وفرد العجينة لتصبح على شكل دائري.
• وضع جزء من البندورة على العجينة، ووضع من قطعة إلى قطعتين من جبنة الموزاريلا، وتقطيعها إلى قطع متوسطة وتوزيعها فوق البيتزا، ودهن أطرافها بزيت الزيتون.
• إدخال البيتزا إلى الفرن بوضعها فوق حجر البيتزا، ورفع رف الفرن إلى الأعلى ليصبح أسفل الشواية، وخبز البيتزا مدّة عشر دقائق أو حتى يتحمر قاعها وسطحها.
• إخراج البيتزا من الفرن ووضع اللحم المجفف وشرائح البارميزان والجرجير، ورشها بالفلفل الأسود الطازج، وتقديمها ساخنة.

أصابع الدجاج الإيطالية

المكوِّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المفروم.
• كوب من الحليب.
• خمس قطع من صدور الدجاج، مقطعة على شكل شرائح طولية رفيعة.
• ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أرباع كوب من البقسماط المتبل.
• كوب وربع من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• وضع الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تجهيز اثنتين من صواني الخبز ثقيلة القاع بدهنهما بمقدار ملعقة كبيرة من الزيت، وتبيطنهما بورق الخبز.
• وضع الثوم والحليب والخل في طبق كبير، وإضافة الدجاج وتقليبه جيدًا حتى يتغلف تمامًا بالمكوّنات، وتركه جانبًا مدّة ربع ساعة على الأقل أو نصف ساعة.
• تقليب جبنة البارميزان مع البقسماط في وعاء، ثم رفع الدجاج من خليط الحليب وغمسه في خليط البقسماط؛ كي يتغلف فيه بالكامل، مع الضغط عليه.
• وضع قطع الدجاج المغلفة في صينيتي الخبز وترك مسافة بين القطع، وسكب مقدار ملعقتي طعام من الزيت على الدجاج الطري، وخبزه في الفرن مدّة اثنتي عشرة دقيقة حتى ينضج كاملًا ويصبح باللون البني المائل إلى الذهبي.

خضار إيطالية بالفرن

المكوِّنات

• حبتان مقشرتان من البطاطا، ومقطعتان إلى شرائح.
• ثلاث حبات من الكوسا مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتا طعام من زيت الزيتون.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• نصف كيلو غرام من جبنة بارميزان مبشورة.
• مكعبات من مرقة زيت زيتون والأعشاب.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• حبتان من البندورة، مقطعتان إلى شرائح.
• أربع علب من صلصة البندورة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من الخبز المطحون.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، وإضافة الثوم مع التحريك حتى يتحمر، وإضافة مكعب المرق وصلصة البندورة والفلفل الأسود والملح، وترك المكوّنات تتمازج مع بعضها البعض.
• وضع القليل من الصلصة في صينية مجهزة، ووضع الخضار بالبطاطا عليها، ثم البندورة ثم شرائح الكوسا ثم البصل.
• سكب الصلصة على الخضار، ووضع الصينية في الفرن مدّة ربع ساعة على درجة حرارة 177 درجة مئوية، ثمَّ إخراج الصينية من الفرن ورشها بالخبز المطحون والبارميزان وإرجاعها للفرن مرة ثانية لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج الخضروات ويتحمر البارميزان، ثم تركها حتى تبرد وتقديمها.