المطبخ المصري
يُعتبر المطبخ المصريّ من المطابخ العربيّة التي استطاعت من خلال ما تحويه من أكلات وأطباق أن تترك بصمتها بمذاقها المصريّ الخاصّ بها، كما تأثر المطبخ المصريّ بغيره من المطابخ وقد عمل بدوره على إثرائها، وبشكل خاصّ المطبخ التركيّ، ودول البحر المتوسّط، والشاميّ.
هنا نشير إلى أنّ المطبخ التركيّ بشكل خاص أثّر وبشكل كبير في المطبخ المصريّ، حيث استطاع أن يضيف إلى مذاقه المميّز نكهة خاصّة ومميّزة أيضاً، ومن أشهر الأطباق التركيّة التي تواجدت في المطبخ المصريّ الكفتة والكباب.
كما ينقسم المطبخ المصريّ بدوره إلى مطابخ فرعيّة، والتي تضمّ في كل منها الأكل المصريّ المتعارف عليه، إلى جانب أكلات خاصّة بتلك المطابخ الفرعيّة كالمطبخ الصعيدي، والمطبخ الإسكندراني، والمطبخ البدوي، والمطبخ الفلاحي، والمطبخ الشعبيّ، وبالنظر لأشهر الأطباق المصريّة التي استطاعت أن تحتفظ بوجودها منذ آلاف السنين إلى الآن عند المصريّين نجد الفول المدمّس، والخبز الذي يطلق عليه (العيش البلديّ) وكحك العيد، بالإضافة إلى الطبق المصريّ الشعبيّ الأكثر شهرة والمحبّب لدى عدد كبير من الناس، وعلى مستوى الوطن العربيّ (الكشري)، وفي هذا الموضوع اخترنا أن نقدّم طريقة تحضير طبق كشري لذيذ يمكنك إعداده والاستمتاع بطعمه الرائع.
طريقة كشري
المكوّنات
- كوبان من الأرزّ المصريّ.
- كوب من العدس الأسمر.
- مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة (سباغيتي).
- نصف كوب من الشعيريّة.
- مائتان وخمسون غراماً من المعكرونة (حلقات او اصداف، المهم ان تكون صغيرة).
للصلصة
- أربعة فصوص من الثوم المبروش، او المهروس.
- ثلاثة أكواب من عصير الطماطم المصفّى من القشر.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
دقة الثوم
- نصف كوب من الخلّ.
- ملعقة كبيرة من الثوم المبروش.
- ملح.
- نصف كوب من الماء.
- قرن من الفلفل الحار.
للتزيين
- بصلتان كبيرتا الحجم، مقطّعتان إلى شرائح.
طريقة الإعداد
- نغسل العدس وننقعه قليلاً في الماء مدّة خمس دقائق.
- نضع العدس من بعد نقعه في قدر، ونُضيف كوباً من الماء، ونسلقه على نار تكون متوسّطه مدّة لا تزيد عن عشر دقائق.
- نحمّر الشعيريّه في الزيت إلى أن نحصل على اللّون الذهبيّ، ونغسل الأرزّ ونضعه على الشعيريّة ونقلّب، ونُضيف العدس عليهم، مع وضع القليل من الملح.
- نُضيف الماء على الخليط حتّى يغطيه، ونتركه قليلاً على نار تكون متوسّطة، إلى أن يتشرّب الخليط الماء، مع تهدئة النار إلى أن ينضج.
- لتحضير الصلصه، نضع الزيت على النار، ونُضيف الثوم ونقلّب، ثمّ نُضيف الخلّ والطماطم، إلى أن نحصل على صلصة ثقيلة القوام، ونُضيف لها القليل من الكمّون والملح.
- للتزيين، نقلي البصل في الزيت إلى أن نحصل على بصل ذهبيّ اللّون ومقرمش.
- لتحضير دقة الثوم، نضع الثوم وقرن الفلفل الحار ثم نضيف له الكمّون، الملح، والشطه ثمّ الخلّ والماء مع التقليب.
- نسلق المعكرونة الموجودة لدينا بأشكالها المختلفة، ونصفّيها ونضعها على الأرزّ.
- نُطفِئ النار تحت الكشري، ونضيف له كمّيّة قليلة من الزيت الذي قمنا بتحمير البصل فيه، مع التقليب.
- نقدّم الكشري في أطباق التقديم مع تزيين سطح الطبق بالبصل المقليّ.
نصائح