البيتزا
البيتزا هي معجنات إيطالية تمتاز بمذاقها الطري والهش، وبإمكانية إضافة العديد من المكوّنات إليها مثل: النقانق، والدجاج، والخضار وغيرها، ولعلّ أهمّ ما يُميزها هو إمكانية تقديمها بالعديد من الطرق، فيمكن تقديمها على شكل لفائف، أو شكل مثلثات، كما يُمكن تحضيرها منزلياً دون الحاجة إلى شرائها من المطاعم، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة تحضيرها بعدّة طرق مختلفة.
لفائف البيتزا بالنقانق
مكونات العجينة:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- كوب من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: السكر، والخميرة.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب المجفّف.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
مكوّنات الحشوة:
- عشر حبات من النقانق مقطعات إلى قطع صغيرة.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من كل من: صوص البيتزا، وحلقات الزيتون الأخضر، والمشروم المقطع إلى دوائر.
- كوب من الجبنة المبشورة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- حفنة من السمسم المحمّص.
- ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، وحبة البركة.
طريقة التحضير:
- وضع الماء، والطحين، والسكر، والخميرة، وزيت الزيتون، والحليب المجفّف، والماء في وعاء والخلط حتى تتكون عجينة طرية.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، ثم تركها جانبأً حتى تخمر.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم إضافة الفلفل الرومي، والنقانق، والمشروم، والزيتون، والفلفل الأسود، والملح وخلطهم.
- رفع الخليط عن النار، ثم تركه جانباً.
- مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثم تقطعيها على شكل مستطيلات.
- دهن المستطيلات بصلصة البيتزا، ثم حشوها بالجبنة المبشورة، وبملعقة صغيرة من حشوة النقانق والفلفل الرومي.
- لفّ المستطيلات للحصول على شكل رولات، ثم نثر السمسم، وحبة البركة على وجهها.
- إدخال رولات البيتزا إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تحمر.
بيتزا السيزر
المكوّنات:
- عجينة بيتزا مُحضرة كما في المثال الأول.
- قطعتان من فيليه الدجاج المسلوق، والمقطع إلى قطع متوسطة.
- ربع كوب من حلقات الزيتون الأسود.
- نصف كوب من الجبنة المبشورة.
- أربعة أوراق من الخس الطازج المفروم ناعماً.
- فصّ من الثوم المدقوق.
- عشر ملاعق صغيرة من المايونيز.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- خلط المايونيز، والملح، والثوم، والخل في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
- مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثم وضعها في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت.
- إدخال العجينة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج.
- إخراج العجينة من الفرن، ثم دهنها بخليط المايونيز.
- وضع الدجاج، والخس، والجبنة المبشورة، والزيتون الأسود على وجه الصينية.
- إعادة إدخال البيتزا إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق.
البيتزا بالجمبري
المكوّنات:
- عجينة بيتزا محضرة كما في المثال الأول.
- مئتان وخمسون غراماً من الجمبري المنظف، والمغسول، والمسلوق.
- نصف حبة مقطعة على شكل شرائح طولية من كل من: الفلفل الأحمر الرومي، والفلفل الأخضر الرومي.
- مئة وخمسون غراماً من الجبنة المبشورة.
- عشر حبات من حلقات الزيتون الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من صوص البيتزا.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- قطعتان من سمك السلمون المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثم وضعها في صينية مخصّصة للفرن.
- إدخال العجينة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تحمرّ.
- إخراج العجينة من الفرن، ثم إضافة صوص البيتزا، والثوم المدقوق، وزيت الزيتون إليها.
- إضافة سمك السلمون، وجبنة الموزاريلا، والفلفل الرومي، والجمبري المسلوق، وشرائح الزيتون إليها.
- إدخال البيتزا إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.